Das Rinderfilet wird geschätzt, weil es einer der weniger beanspruchten und zarten Bereiche der Kuh ist, eingeklemmt zwischen den Rippen und dem gut bemuskelten Hinterteil. Viele Köche servieren diese Stücke lieber als Filetbraten und köstliche Steaks mit Namen wie T-Bone und Porterhouse. Andere schneiden dieses Fleisch in mundgerechte Würfel und machen es zum Star einer Suppe voller Gemüse und herzhafter Aromen, die man genauso gut als Eintopf bezeichnen könnte.
Lendensuppe wird normalerweise mit zartem Lendenfleisch gefüllt, das in einer Suppe köstlich schmort, aber die Verwendung von Spitzen von anderen Rinderprimalen oder sogar anderen Tieren wäre nicht beispiellos. Eine echte Lendensuppe enthält jedoch Lendenstücke. Diese können als „Tri-Tip“-Braten, Beef Tips oder Steaks mit Namen wie Triangel, Porterhouse, T-Bone, Top Lendenstück, Club, Couleotte oder Flat-Bone verpackt werden. Den zartesten Ruf haben die als Top-Lendenstücke gekennzeichneten Stücke aus der Region, die der Wirbelsäule am nächsten ist.
Eine Suppe mit einem wertvollen Steak beginnt oft damit, dass die Rinderspitzen in einem heißen, geölten Suppentopf schnell anbraten, zusammen mit ergänzenden Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Dies schließt den Geschmack ein und karamellisiert die Außenseite der Stücke. Sobald die Außenseite leicht verkohlt ist, kann Rinderbrühe zum Ablöschen in den Topf gegossen und dann mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen. Einige Köche bestreuen die Brocken auch kurz vor dem Einfüllen der Brühe mit Mehl sowie mit einer Vielzahl anderer Gewürze wie Oregano, Lorbeer, Koriander oder Basilikum.
Zur Ergänzung der Lendensuppe können verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt werden. Einige der häufigsten sind Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Pilze. Da diese Gemüsesorten jeweils mit einer etwas anderen Geschwindigkeit kochen, sollten sie in der Reihenfolge von Karotten und Kartoffeln bis Sellerie und Pilzen gegen Ende eines Köchelns, das in der Regel etwa eine halbe Stunde dauert, hinzugefügt werden. Die Stücke sollten alle in gleich große Stücke geschnitten werden, um sicherzustellen, dass jedes Stück gleichmäßig durchgegart wird. Da das Gemüse in der Nähe der Gabelzartigkeit ist, kann Tomatenmark hinzugefügt werden, um die Brühe zu verdicken und eine leichte Würze hinzuzufügen.
Viele verzichten auf eine westliche Herangehensweise an Lendensuppe für etwas anderes. Ein Rezept mit asiatischem Flair könnte zum Beispiel auf Tomatenmark zugunsten von Zutaten wie Nudeln, Sprossen und Frühlingszwiebeln sowie Gewürzen wie Fischpaste, Sojasauce, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Koriander verzichten. Andere können ganz auf die Suppe verzichten und tun, was die Viehzüchter empfehlen: den Grill benutzen. Bevor dies geschieht, reiben viele das Rinderfilet mit einer Reihe von geschmacksverstärkenden Gewürzen wie Knoblauchsalz, Cayennepfeffer, Senfpulver und braunem Zucker trocken. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung einer Marinade aus ähnlichen Zutaten.