Rote Bohnensuppe wird aus roten Azukibohnen hergestellt und ist ein sehr beliebtes kantonesisches Dessert. Diese süße Suppe wird normalerweise als Leckerbissen nach dem Abendessen gegessen und kann entweder heiß oder gekühlt serviert werden. Auch als Snack konsumiert, wird die leuchtende Farbe der roten Bohnensuppe von den Chinesen bevorzugt, weil sie für Glück und Glück steht. Traditionell wird diese Suppe einfach serviert, aber ausgefallenere Versionen kommen mit Sago, Longansamen und klebrigen Reisbällchen.
Diese Suppe hat eine köstliche Textur und einen weichen Geschmack und ist für viele besondere Anlässe wie das chinesische Neujahr geeignet. Es ist auch ein beliebtes Gericht bei Veranstaltungen wie Geburtstagen und Hochzeiten. Es ist eine frisch schmeckende Suppe, die sich auch perfekt als Sommergericht eignet. Die roten Azukibohnen gelten als wärmende Nahrung, und wenn sie gekocht werden, werden sie ziemlich matschig.
Um die rote Bohnensuppe zuzubereiten, weichen die Köche die roten Azukibohnen über Nacht ein, um sie weich zu machen. Vor dem Gebrauch lassen sie die Bohnen abtropfen und weichen sie zusammen mit einigen getrockneten Lotussamen ein. Frische Orangen- oder getrocknete Mandarinenschalen und brauner Zucker sind die anderen Zutaten. Der Koch kocht eine Weile Wasser zusammen mit der Mandarinenschale und fügt die Lotussamen und Bohnen hinzu. Die Mischung köchelt etwa eine Stunde oder länger, bis die Bohnen sehr weich werden.
In diesem Stadium fügt der Koch Zucker hinzu und rührt ihn, bis er sich vollständig auflöst. Wenn die rote Bohnensuppe zu dick ist, fügt der Koch kochendes Wasser hinzu, bis sie dünner wird. Sie entfernen die Mandarinenschale vor dem Servieren der Suppe. Anstelle von braunem Zucker können sie auch Kandiszucker oder Weißzucker verwenden. Die getrocknete Mandarinenschale verleiht der Suppe eine exotische Zitrusnote, während die Lotussamen sowohl Textur als auch Farbkontrast bieten.
Einige Köche verwenden auf kreative Weise übrig gebliebene rote Bohnensuppe, um Eiswürfel herzustellen, indem sie sie einfrieren. Einige fügen dem Dessert Klebreis oder Tapiokabällchen oder andere Zutaten wie Lilienzwiebeln und Lotuswurzeln hinzu. Durch die Zugabe eines Esslöffels Vanille bekommt die Rote-Bohnen-Suppe auch einen wirklich schönen Geschmack. Köche können vor dem Servieren der Suppe auch ein wenig Kokoscreme hinzufügen, um mehr Duft und zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Die Japaner zerquetschen die Azukibohnen, wenn sie diese Suppe zubereiten und nennen sie Shiruko. Shiruko könnte statt zerkleinerter Bohnen auch rote Bohnenpaste haben und wird mit Mochi, Kastanien und Knödeln serviert. Koreaner nennen diese Suppe Patjuk und verzehren sie mit Reismehlbällchen.