Salatbargeräte werden verwendet, um Salatartikel kalt zu halten. Es wird am häufigsten in Restaurants, Speisesälen von Krankenhäusern und anderen Gastronomiebereichen verwendet. Salatbars können für Restaurantbesucher verwendet werden, um sich selbst beim Essen zu bedienen, oder in der Küche, um Speisen für Kellner und Köche zur Zubereitung kalt zu halten. Salatzutaten werden in das Gerät gegeben, um es frisch und frei von Bakterien zu halten. Die Temperatur wird nicht höher als 40 °C gehalten, da Bakterien in der Kälte nicht gedeihen können.
Es gibt drei Arten von Salatbars. Die erste ähnelt einer großen Wanne, die mit Eis gefüllt ist. Die Behälter mit Salatzutaten werden im Eis abgesetzt, um es kalt und frisch zu halten. Der Nachteil dieser Art von Salatbar-Ausrüstung ist, dass es teuer wird, einige Male am Tag mit Eis zu füllen, um das Essen auf der richtigen Temperatur zu halten. Wenn die Salatbar auf Rollen steht und nicht an einem Abfluss im Boden befestigt ist, kann das Entleeren der Salatbar viel Arbeit erfordern.
Die zweite Art von Salatbar heißt Frost Top. Im Inneren verlaufen Kühlleitungen, die durch eine Metallabdeckung geschützt sind, die unter die Lebensmittelschalen führt, die mehrere Zentimeter darüber aufgehängt sind. Das ist viel einfacher als Eis zu verwenden, um Essen kalt zu halten, und sieht trotzdem gut aus. Die Kühlung sorgt dafür, dass das Essen kalt bleibt und es keine Abflüsse gibt, um die man sich Sorgen machen muss.
Die häufigste Beschwerde über diese Art von Salatbar-Ausrüstung ist, dass sie schwer zu reinigen ist. Alle Lebensmittel, die auf die Metallabdeckung fallen, gefrieren und können schwer zu entfernen sein. Die Salatbar muss auch oft ausgesteckt und aufgetaut werden, um Eisbildung zu vermeiden.
Luftgekühlt, die dritte Art von Salatbar, ist die beliebteste und kostengünstigste. Es funktioniert, indem es Luft über eine Kühlschlange bläst. Wenn sich die Luft über die Spule bewegt, kühlt sie ab und hält dann das Essen kalt. Dies ist die am einfachsten zu bedienende und zu reinigende Art von Salatbar-Geräten.
Wenn Restaurantbesitzer den Kauf einer neuen Salatbar-Ausstattung erwägen, müssen sie zwei Dinge beachten. Die erste ist die Portabilität. Einige Restaurants möchten stationäre Salatbar-Ausrüstung, während andere etwas möchten, das sich leicht bewegen lässt. Restaurants, die nicht zu jeder Mahlzeit eine Salatbar anbieten, können die tragbare Option wählen.
Die zweite Überlegung ist die leichte Zugänglichkeit. Kunden müssen die angebotenen Artikel leicht erreichen können. Dafür gibt es zwei Hauptoptionen. Die erste besteht darin, eine Salatbar zu kaufen, die es den Leuten ermöglicht, nur auf einer Seite entlang der Linie zu fahren; die zweite besteht darin, eine zweiseitige Salatbar zu kaufen, die es zwei Schlangen von Kunden ermöglicht, das Essen zu erreichen. Die zweite Option ist bei geschäftigeren Restaurants beliebter, da sie die Wartezeiten für Kunden verkürzt, die darauf warten, ihre Salate zuzubereiten.