Zarangollo ist ein beliebtes Gericht im Südosten Spaniens. Es wird typischerweise mit der Stadt Murcia und Umgebung in Verbindung gebracht, die am Ufer des Mittelmeers liegt. Dieses Gericht auf Eibasis gibt es in vielen Variationen, deren traditionelle Versionen stark von lokalen Zutaten dieser Region beeinflusst sind. Außerhalb Spaniens kann dieses Gericht auch als Zarangollo Murciano bezeichnet werden, was die Ursprünge dieses Gerichts widerspiegelt.
Um Zarangollo zuzubereiten, bestreichen die Köche eine Pfanne mit Olivenöl und fügen dann eine Reihe von Gemüse hinzu. Die traditionelle Version dieses Gerichts enthält typischerweise Zucchini, eine Frucht, die an der spanischen Küste heimisch ist. Die Zucchini ähnelt einer Zucchini, die eine weitere beliebte Ergänzung für Zarangollo ist. Andere Optionen sind Kürbis, Kartoffeln, bunte Paprika, Artischocken und Tomaten. Dieses Gemüse unterscheidet sich je nach Region, da die Menschen in Spanien oft zu jeder Jahreszeit lokale Produkte verwenden, anstatt sich an ein strenges Rezept zu halten.
Das gegrillte Gemüse wird dann mit mehreren rohen Eiern vermischt, die man einige Minuten kochen lässt, bis sie fest werden. Diese Eier werden nicht unbedingt Rührei, sondern häufiger mit den restlichen Zutaten angebraten. Einige Köche können auch gegrillte Zwiebeln oder Knoblauch für den Geschmack hinzufügen, sowie Oregano und schwarzen Pfeffer. Petersilie und gehackte Tomaten können als Garnitur verwendet werden.
Zarangollo teilt viele Eigenschaften mit einem ähnlichen spanischen Gericht, das als Pisto bekannt ist. Beide enthalten Eier gemischt mit gegrilltem Gemüse. Pisto enthält in der Regel eine größere Menge Tomaten oder Tomatensauce und wird von einem einzigen Spiegelei gekrönt, während die Eier in einem Zarangollo-Gericht mit dem Gemüse vermischt werden. Pisto wird auch häufiger als Hauptgericht verwendet, wo sie auf Brot oder Toast serviert wird, während Zarangollo häufiger als Beilage serviert wird.
Diese Mahlzeit wird am häufigsten als Vorspeise oder Beilage serviert, kann aber auch als Hauptgericht dienen. Es ist häufig in Tapas-Restaurants im spanischen Stil zu finden, in denen die Gäste kleine Gerichte genießen. Es ist auch in spanischen Restaurants auf der ganzen Welt zu finden, insbesondere in denen, die den Murcia-Küchenstil bevorzugen. Als Hauptgericht wird der Zarangollo oft auf einen Boden aus frischem, knusprigem Brot gelegt. Es ist auch neben Meeresfrüchten beliebt, insbesondere in Murcia, wo Fisch aus dem Mittelmeer ein Grundnahrungsmittel der lokalen Ernährung ist.