Eine Schweinerippe bezieht sich auf eine Portion Schweinefleisch, die von der Seite des Bauches eines Schweins entfernt wird. Es hat typischerweise ein kleineres Verhältnis von Fleisch zu Knochen, Fett und Knorpel im Vergleich zu anderen Schweinerippchen, die aus verschiedenen Abschnitten des Schweins entnommen werden und einen höheren Fleischanteil enthalten können. Aufgrund des Fett- und Knorpelanteils wird generell empfohlen, Spareribs vom Schwein langsam bei geringerer Hitze zu garen, damit das Fett und der Knorpel ausreichend Zeit zum Erweichen und Schmelzen haben, was dem Gericht mehr Zartheit und Geschmack verleihen kann.
Vor dem Zubereiten eines Schweinefleisch-Spare-Rib-Gerichts wird normalerweise empfohlen, die Membran von den Rippchen zu entfernen. Die Membran ist ein weißes Gewebe, das die Außenseite der Rippen bedeckt und von einigen als Barriere angesehen wird, die verhindert, dass das Rippenfleisch beim Kochen so feucht wie möglich wird. Es kann entfernt werden, indem man ein Messer zwischen die Membran und das Fleisch einführt und die zähe äußere Schicht abschneidet oder abzieht. Für zusätzlichen Geschmack empfehlen Spare-Rib-Rezepte auch, die Rippen mit einem Trockenreibe oder einer Mischung aus bevorzugten getrockneten Gewürzen zu bestreichen und eine Stunde bis über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit die Gewürze in das Fleisch eindringen können.
Eine der am häufigsten verwendeten Garmethoden bei der Zubereitung von Schweinerippchen ist das Grillen. Um dem Fett und dem Knorpel Zeit zu geben, zu schmelzen und das Fleisch zu befeuchten, ohne es zu verkochen, wird oft empfohlen, das Sparerib-Rack auf indirekter Hitze statt auf einer Flamme zu platzieren. Abhängig von der Dicke der Rippen und der genauen Temperatur des Grills können die Grillzeiten auf jeder Seite des Rippenrosts zwischen einer und drei Stunden betragen.
Spareribs aus Schweinefleisch können auch mit Indoor-Kochmethoden zubereitet werden. Das Schweinerippchen-Rack kann abgedeckt und im Ofen gebacken werden, bis das Fleisch zart genug ist, um sich leicht von den Knochen zu lösen. Das Gericht kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden, einem elektrisch abgedeckten Kochgerät, das geringe Hitze und eingeschlossenes Kondenswasser verwendet, um Speisen schonend zu garen. Backen und langsames Garen führen normalerweise zu zartem Fleisch, das jedoch nicht den rauchigen Geschmack oder die verkohlte äußere Beschichtung hat, die beim Grillen erzeugt werden.
Eine Spare Rib vom Schwein kann pur gegessen werden, wird aber vor dem Servieren oft auch mit Barbecue-Sauce überzogen. Die Zutaten für Barbecue-Sauce variieren stark je nach Küche, aber übliche Saucengrundlagen sind Melasse, Tomaten, Senf oder Essig. Die Rippchen werden im Allgemeinen mit Knochen serviert und mit den Händen gegessen, aber das Fleisch kann auch vor dem Servieren von den Knochen abgeschnitten werden, um den Verzehr zu erleichtern und weniger chaotisch zu machen.