Sulforaphan ist eine ziemlich einfache organische Verbindung, die in den höchsten Konzentrationen in der Familie der Kreuzblütler oder Senfpflanzen vorkommt, einschließlich Brokkoli, Blumenkohl und Kohl. Es ist ein sekundärer Pflanzenstoff, das heißt, es wird biologisch aktiviert, wenn der menschliche Körper seine chemischen Bestandteile von dem Zuckermolekül Glucosinolat befreit, an das es in Pflanzen gebunden ist. Es gibt eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, die die Verbindung für die menschliche Ernährung mit sich bringt, aber der wichtigste davon ist ihre Fähigkeit, als Antioxidans zu wirken und an freie Radikale zu binden, die Sauerstoffmoleküle binden können, die Zellschäden verursachen können. Aufgrund dieser Aktivität ist es ein natürliches Krebsvorbeugungsmittel und es wurde speziell darauf hingewiesen, dass es in der Lage ist, das Risiko von Brustkrebs und Prostatakrebs zu reduzieren.
Ein weiterer wichtiger Aspekt von Sulforaphan als Gesundheitsförderer in der Ernährung ist seine Fähigkeit, die Produktion von entgiftenden Enzymen zu stimulieren. Untersuchungen am UK College of London im Jahr 2010 zeigten, dass es ein herzschützendes Protein namens Nrf2 aktiviert, das in Blutgefäßen auf natürliche Weise inaktiv wird, wenn sie Plaquebildung zeigen. Dies kann zur Vorbeugung von Herzerkrankungen führen. Weitere Forschungen an der US University of California in Los Angeles haben gezeigt, dass Sulforaphan die Funktion des Immunsystems in dendritischen Zellen fördert, die Antigene verarbeiten, um den Körper vor Infektionen zu schützen, indem es die Vermehrung von Bakterien und Viren verhindert.
Beide natürlichen Formen der Verbindung oder der Sulforaphan-Extrakt, der zu einem Sulforaphan-Präparat verarbeitet wird, haben in Labortests eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen gezeigt. Der antioxidative Wert von Sulforaphan senkt nachweislich den Blutdruck und den Cholesterinspiegel, wenn nur 3.5 Gramm Brokkoli pro Woche konsumiert werden. Die Krebsforschung mit Sulforaphan hat auch gezeigt, dass die Chemikalie die Produktion von Benzo-a-pyren verhindert, was zum Wachstum von Magentumoren führen kann. Es kann auch als Hemmstoff für eine besonders robuste Art von antibiotikaresistenten Bakterien, die als Heliobacter pylori bekannt sind, wirken.
Es ist bekannt, dass Brokkolisprossen die höchste Konzentration an Sulforaphan haben, aber es ist auch in vielen anderen Pflanzen der Kreuzblütlerfamilie wie Grünkohl, Radieschen und Rüben zu finden. Wenn Brokkolisprossen geerntet werden, bevor die Pflanze reifen darf, ist die Konzentration an Sulforaphan 30- bis 50-mal höher als in den ausgewachsenen Pflanzen. Um das Krebsrisiko beim Menschen auf die Hälfte des statistischen Durchschnitts zu reduzieren, würde dies den Verzehr von 28 Gramm Brokkolisprossen pro Woche erfordern, im Gegensatz zu 907 Pfund (XNUMX Gramm) reifem Brokkoli.
Zu den anderen positiven Wirkungen des Sulforaphan-Gehalts in der Nahrung gehören der Nachweis, dass es zur Vorbeugung und Behandlung von Arthritis und zum Schutz vor Atemwegserkrankungen wie Asthma, Rhinitis und Lungenerkrankungen verwendet werden kann. Es hat sich auch gezeigt, dass das Trinken von Brokkolisaft selbst die Hautproduktion eines Enzyms namens Glutathion-S-Transferase stimuliert, das Verbindungen neutralisiert, die DNA schädigen, während sie ultraviolettem Sonnenlicht ausgesetzt sind. Da die Verbindung positive Wirkungen gegen die häufigsten Gesundheitsgefahren für die menschliche Bevölkerung hat, einschließlich Krebs und Herzkrankheiten, bleibt sie Gegenstand konzentrierter und wiederholter Studien durch die Medizin.