Tom Yum Suppe ist eine Art thailändische Suppe, die für ihre Brühe bekannt ist, die sowohl herzhaft, scharf als auch sauer ist. In der Übersetzung des thailändischen Namens wird Tom Yum manchmal auch Tom Yam und Dom Yam geschrieben. Alle drei dieser Schreibweisen beziehen sich jedoch auf dasselbe Gericht. Diese Suppe ist in Thailand und in thailändischen Restaurants im Ausland sehr beliebt. Tatsächlich ist es wohl eines der beliebtesten thailändischen Gerichte weltweit.
Die Brühe dieser Suppe besteht aus Fischsauce, Galgant, Schalotten, Zitronengras, Limettenblättern, Limettensaft und Tamarinde. Gemahlene Chilis werden dem Grundstock zusätzlich hinzugefügt, um ihm seine Schärfe zu verleihen. Es ist auch die Chili, die der Brühe die charakteristische tieforange Farbe verleiht. Ein besonderes Merkmal ist die großzügige Menge an Kräutern, die bei der Zubereitung der Suppe verwendet werden. Es wird oft mit einem kleinen Haufen frischer Korianderblätter gekrönt, die auch als „Koriander“ bekannt sind. Stroh- oder Austernpilze oder beides sind auch Teil der meisten Tom-Yum-Suppenrezepte.
Neben einer leckeren Brühe mit frischem, duftendem Gemüse enthält die Tom-Yum-Suppe im Allgemeinen auch Proteine. Während einige thailändische Restaurants im Westen diese Suppe mit Tofu anbieten, ist dies keine traditionelle Art, das Gericht zu servieren. Die üblichen Proteine, die Tom Yum Brühe zugesetzt werden, sind eher Hühnchen, Garnelen oder Garnelen, Fisch oder eine Mischung aus Meeresfrüchten. Je nachdem, welche Art von Protein der Suppe hinzugefügt wird, ändert sich der Name des Gerichts. Der folgende Schlüssel wird Ihnen beibringen, zwischen den verschiedenen Arten der Suppe zu unterscheiden:
Tom Yum Gai: Eine Suppe mit Hühnchen
Tom yum goong: Eine Suppe mit Garnelen oder Shrimps
Tom yum pla: Eine Suppe mit Fisch
Tom Yum Talay/Po Taek: Eine Suppe mit gemischten Meeresfrüchten.
Tom Yum Khon: Eine weniger beliebte Version der Suppe, bei der Kokosmilch in die Brühe gegeben wird
Einige Lebensmittelhersteller bieten eine Tom Yum Paste an, die aus den Grundzutaten der Suppe besteht. Diese Paste kann zu einer Brühe rekonstituiert werden. Traditionell soll die Suppe jedoch mit meist frischen Zutaten zubereitet werden. Während die Paste einen schönen Geschmack bietet, ist sie möglicherweise nicht genau wie die traditionelle Suppe.