Txakoli, auch Txakolina genannt, ist ein Weißwein, der aus dem Baskenland im Norden Spaniens stammt. Er ist etwas sprudelnd und gilt als einer der trockeneren Weine, die es gibt. Sein Alkoholgehalt ist mit einem Mindestalkoholgehalt von 9.5 Prozent sehr gering. Es gibt es seit den 1980er Jahren, aber bis Mitte der 1990er Jahre war es nur selten außerhalb des Baskenlandes unterwegs. Seitdem ist er unter Liebhabern, die unterschiedliche und einzigartige Weine mögen, ein hoch verehrter Wein.
Es gibt einige Variationen des Weines, darunter einige Rotweine und Weißweine mit unterschiedlichen Säure- und Säuregraden. Die weißen Variationen sind mit Abstand am häufigsten. Es gibt drei Unterzonen in der Region, in der Txakoli hergestellt wird – die Getariako-Region, die Bizkaiko-Region und die Arabako-Region – und jede dieser Zonen bringt eine etwas andere Weinsorte hervor.
Eines der bestimmenden Merkmale dieses Weines ist sein leichter, natürlicher Sprudel. Dies und der einzigartige Geschmack sind es, was die Leute, die den Wein probiert haben, am meisten anspricht. Eine Eigenschaft vieler Weißweine, die auch auf Txakoli zutrifft, ist, dass er nicht lange reifen soll. Er gilt innerhalb eines Jahres nach seiner Abfüllung als am besten.
Der Wein hat eine grüne, apfelartige Säure, und dieser einzigartige Geschmack hat dazu beigetragen, dass sich Txakoli als perfekter Wein für abenteuerlustige Weinkenner etabliert hat. Beim Kauf in einem Geschäft kann eine Flasche zwischen 15 US-Dollar und 20 US-Dollar kosten. Obwohl es im Laufe der Jahre einfacher geworden ist, den Wein zu finden, kann es manchmal schwierig sein, ein Restaurant zu finden, das den Wein serviert. Sein neuartiger Status in den Vereinigten Staaten hat es Txakoli jedoch ermöglicht, in immer mehr Restaurants ein Zuhause zu finden. Es ist üblich, dass weniger etablierte Weine in den USA, einschließlich Txakoli, in Preis und Verfügbarkeit variieren, daher können die Kosten davon abhängen, ob sie beim Kauf beliebt sind.
Wie so oft bei Weißwein gilt Txakoli als am besten in Kombination mit Meeresfrüchten. Besonders gut zu diesem Wein passen gesalzene Sardellen, was wahrscheinlich auf die Herkunft des Weines in Restaurants mit kleiner portionierten, vorspeisenartigen Mahlzeiten zurückzuführen ist. Bei der Bestellung in einem Restaurant betrachten viele Menschen den hohen Ausguss des Weines als wichtigen Teil des Erlebnisses. Das natürliche Sprudeln des Weins, wenn er mit der Belüftung durchtränkt wird, die durch das Eingießen in das Glas von hoch über dem Glas entsteht, wird als das Gesamterlebnis von Txakoli angesehen.