Schweine-Satay ist ein gewürfeltes Schweinefleischgericht, das zusammen mit verschiedenen Gemüsen auf Spieße gesteckt wird. Der Satay wird dann gegrillt, bis das Fleisch und das Gemüse zart sind. Sowohl Schweinefleisch- als auch Hühnchen-Satay sind gängige Beispiele für asiatisches Essen mit einigen der besten Rezepte der traditionellen thailändischen Küche.
Eine der einzigartigen Eigenschaften von Schweinefleisch-Satay ist die Zusammensetzung der Marinade, die zur Zubereitung des Fleisches verwendet wird. Als Basis für die Marinade dient Erdnussbutter. Die Erdnussbutter wird oft mit Zutaten wie Sojasauce, braunem Zucker, gehacktem Knoblauch und einem Schuss Zitronensaft kombiniert. Die gewürfelten Schweinefleischstücke werden in die Erdnussbutter-Mischung getaucht und mindestens ein paar Stunden mariniert. Wenn Sie das Fleisch über Nacht marinieren lassen, wird der Geschmack verbessert und das Schweinefleisch zarter.
Sobald das Schweinefleisch für den Schweinefleisch-Satay vorbereitet ist, werden die Fleischwürfel zusammen mit verschiedenen Gemüsestücken auf Spieße gesteckt. Süße Zwiebeln wie Texas Sweets oder Vidalia Zwiebeln sind eine ausgezeichnete Wahl. Passend zu den Zwiebeln sind auch große Portionen roter und grüner Paprika unter den Schweinewürfeln enthalten. Wasserkastanien runden die letzte Zutat ab, die auf die Spieße gelegt wird, bevor der Schweine-Satay auf den Grill gelegt wird.
Obwohl es eng mit Thailand verbunden ist, ist Schweinefleisch-Satay kein ausschließlich thailändisches Essen. In vielen Teilen Asiens gehören Variationen von Schweinefleisch-Satay zu ihren Nationalgerichten. Lamm und Hühnchen können anstelle von Schweinefleisch verwendet werden und sorgen dennoch für eine optisch ansprechende und köstliche Endpräsentation.
In einigen Restaurants, in denen Satay vom Schwein serviert wird, ist es nicht ungewöhnlich, den Satay mit weißem oder gebratenem Reis und einer kleinen Schüssel gesüßter Erdnusssauce zu servieren. Der Satay wird vom Spieß genommen, so dass die Schweinefleischwürfel und die Gemüsestücke vor dem Verzehr in das Dressing getaucht werden. Einige Puristen sind jedoch der Meinung, dass das Eintauchen der Schweinefleischstücke in jede Art von Sauce den Geschmack des gegrillten Satays nur überdeckt und bevorzugen es, das Gericht mit einfachem weißem Reis als Beilage zu servieren.
Aufgrund der Einfachheit des Gerichts ist es möglich, Schweinefleisch-Satay zu Hause zuzubereiten. Die Marinade ist einfach zuzubereiten und das Würfeln von Schweinefleisch und Gemüse auf die richtige Größe erfordert sehr wenig Kraftaufwand. Ist kein Grill vorhanden, besteht die Möglichkeit die gefüllten Spieße in einen Grill zu legen und einen ähnlichen Effekt zu erzielen.