Tzaziki ist ein traditionelles Gewürz aus dem Nahen Osten, das häufig mit griechischem Essen in Verbindung gebracht wird und das oft mit normalem oder geröstetem Fladenbrot, gefüllten Weinblättern, Salaten und vielen anderen mediterranen Spezialitäten genossen wird. Es ist auch ein Grundgewürz für Gyros. Tzaziki ist eine Soße auf Milchbasis, die entweder mit Naturjoghurt oder Sauerrahm zubereitet werden kann. Tzaziki ist im besten Fall eine dicke, würzige Sauce mit etwas Schärfe.
Um eine Schüssel mit Tzaziki in Partygröße zuzubereiten, beginnen Sie mit zwei großen Bechern Joghurt, einem Sieb und einem Käsetuch. Es ist wichtig zu beachten, dass die Zubereitung des besten Tzaziki einige Stunden dauert; also nimm dir viel zeit. Legen Sie Ihr Sieb mit dem Käsetuch aus und gießen Sie den Joghurt darüber. Dabei läuft das überschüssige Wasser im Joghurt ab und hinterlässt eine schöne dicke Basis für dein Tzaziki. Lassen Sie den Joghurt eine halbe Stunde bis fünfundvierzig Minuten abtropfen.
Dieses Gericht ist ein wunderbarer Sommergenuss. Wenn Sie in der Hitze kochen, ist es am besten, den Joghurt während des Abtropfens in den Kühlschrank zu stellen. Sollte der Joghurt nach dem ersten Abtropfen noch etwas dünn erscheinen, wiederholen Sie den Vorgang noch einmal. Aber achte darauf, dass du entweder das Seihtuch auswringst oder ein frisches verwendest. Wenn Sie kein Käsetuch haben, können Sie den Joghurt auch auf ein paar Papiertüchern abtropfen lassen. Achten Sie darauf, sie nach dem ersten Entleerungsvorgang zu wechseln.
Sobald der Joghurt abgetropft ist, geben Sie ihn in eine große Rührschüssel. Jetzt ist es an der Zeit, die restlichen Zutaten hinzuzufügen. Sie können diese vorbereiten, während der Joghurt abläuft. Neben der Milchbasis wird Tzaziki aus Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Gurkenwürfeln, Salz und Pfeffer hergestellt. Verwenden Sie für ein Tzaziki dieser Größe drei bis fünf Esslöffel Olivenöl, eine halbe bis zwei Drittel einer Knoblauchzehe, zwei bis drei Gurken und nach Belieben Salz und Pfeffer. Um der Soße etwas mehr Zipp zu verleihen, fügen Sie den Saft einer oder zweier Zitronen hinzu. Fügen Sie diese Zutaten einfach dem passierten Joghurt hinzu, mischen Sie alles gut und lassen Sie die Sauce mindestens eine Stunde ruhen, damit sich die Aromen vermischen können. Wenn möglich, die Mischung über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag genießen.
Wenn Sie für die Zubereitung von Tzaziki nicht Joghurt abseihen möchten, können Sie stattdessen saure Sahne verwenden, da diese bereits die richtige Konsistenz hat. Die meisten Tzaziki-Liebhaber glauben jedoch, dass passierter Joghurt besser schmeckt. Wenn Sie auf Ihr Gewicht achten, können Sie Tzaziki mit fettarmem oder fettfreiem Joghurt zubereiten.