Weißburgunder ist eine weiße Rebsorte, die hauptsächlich zur Weinherstellung verwendet wird. Diese Rebsorte ist eine genetische Mutation einer anderen Rebsorte namens Pinot Noir. Der instabile Pinot Noir produziert normalerweise eine schwarze Traube, aber oft wird ein einzelner Stock mit weißen Früchten produziert. Aus dieser flexiblen Rebsorte werden neben ihrem Namensgeber viele verschiedene Weißweine hergestellt.
Seltsamerweise bedeutet eine Weißburgunder-Bezeichnung nur, dass das Getränk hauptsächlich aus Pinot-Rebsorten hergestellt wird, nicht dass es ausschließlich aus einer einzigen Rebsorte hergestellt wurde. Die meisten Versionen dieser Weißweingruppe bieten ein fruchtiges Aroma und florale Eigenschaften. Ein „echter Pinot“-Wein wird selten hergestellt, sondern besteht aus einer einzigen Traubensorte. Wenn einer dieser schwer zu findenden „echten Pinot“-Weine verfügbar ist, bietet er noch stärkere Eigenschaften.
Die meisten Weißburgunder sollen relativ bald getrunken werden und werden mit zunehmendem Alter selten besser. Ein hochwertiger Weißburgunder kann manchmal gereift werden. Die Zeit wird typischerweise seinen Honiggeschmack verstärken.
Sie stammt aus dem Elsass, Frankreich, aber diese Rebsorte wird in Kalifornien, Deutschland, Österreich und anderen europäischen Ländern angebaut. Es wird oft in Kombination mit anderen Trauben verwendet, um eine Vielzahl von Weinsorten herzustellen. In Frankreich kann die Mischung von Säften, die zur Herstellung von Champagner- und Burgunderweinen verwendet wird, Saft aus der Pinot Blanc-Traube enthalten. Deutschland und Österreich verwenden aus dieser Weißweintraube sowohl süße als auch trockene Weine. Italien und Ungarn produzieren hauptsächlich trockene Weißweine aus der Weißburgunder-Traube.
Je nach Herkunftsland wird die Weißburgunder-Traube möglicherweise mit einem anderen Namen bezeichnet. In Österreich würde es Weißburgunder oder Klevner heißen. Fehér Burgundi ist der richtige Begriff in Ungarn, und spanische und italienische Weingüter verwenden Pinot bianco. In der Tschechoslowakei sagen die Einwohner Rulandské bilé, und in der Slowakei heißt die Traube Rulandské biele.
Weißburgunder werden oft mit Chardonnay verwechselt, aber die knackigen, trockenen Sorten dieses Weines sind weniger intensiv im Geschmack als der bekanntere Chardonnay. Die meisten Flaschen dieses Weins sind auch preislich günstiger als viele andere Versionen von Weißwein, aber er passt genauso gut zu Hühnchen oder Meeresfrüchten. Es passt auch gut zu einem Pasta-Dinner oder einem Salatgang. Um den fruchtigen Geschmack voll auszukosten, sollte man diesen Wein vor dem Servieren auf 50 bis 55 Grad Celsius abkühlen.