White Gazpacho ist eine moderne Interpretation eines traditionellen kalten Suppengerichts aus Spanien. Während Gazpacho aus einer Brot- und Tomatenbasis besteht, ersetzt die weiße Gazpacho die fröhlichen Tomaten durch kühlende Gurken, Mandeln und Knoblauch. Diese gekühlte Suppe ist eine ausgezeichnete Vorspeise oder kann mit knusprigem Brot und Früchten für ein sättigendes Frühlings- oder Sommeressen serviert werden.
Weißer Gazpacho mag weniger berühmt sein als sein mit Tomaten gefüllter Vorgänger, aber er ist nicht weniger lecker. Der aromatische und scharfe Knoblauch harmoniert gut mit altem Brot, Mandeln und milden Gurken für einen beeindruckend geschichteten Geschmack. Gazpacho sollte vor dem Servieren einige Stunden gekühlt werden; die Suppe ist ziemlich reichhaltig und große Portionen sind wahrscheinlich nicht notwendig.
Um eine einfache weiße Gazpacho zuzubereiten, vermische mehrere Knoblauchzehen, drei geschälte Gurken und eine Tasse (236 ml) blanchierte Mandeln in einem Mixer. Je nach Geschmack Sherry- oder Weißweinessig hinzufügen und mit 1/2 Tasse (118 ml) spanischem Olivenöl mischen. Obwohl leichter zu findendes italienisches Olivenöl verwendet werden kann, wird der fruchtige Charakter der spanischen Sorten die Aromen der Suppe wirklich ergänzen. Fügen Sie drei bis vier Stücke Backbrot hinzu, das vorzugsweise über Nacht stehen gelassen wird, um altbacken zu werden.
Nach dem Mischen können Sie die Suppe bei Bedarf abseihen oder teilweise abseihen, obwohl einige Leute die stückige Textur des Ausgangsprodukts bevorzugen. Mehrere Stunden oder über Nacht kalt stellen, gelegentlich die Würze testen und nach Belieben Salz, Pfeffer, Essig oder Öl hinzufügen. Wenn Sie die Suppe abgeseiht haben, versuchen Sie, sie in einzelnen Schnapsgläsern zu servieren. Ansonsten die Suppe in gekühlte Schüsseln über einem Bett aus geschnittenen grünen Weintrauben und Kirschtomaten schöpfen. So bizarr wie Trauben- und Knoblauchsuppe zusammen klingen, ist diese Kombination ein Klassiker unter den spanischen Feinschmeckern.
Weiße Gazpacho ist ein großartiger Auftakt für ein spanisches Essen und passt gut zu anderen typischen regionalen Angeboten. Wenn Sie als Vorspeise dienen, legen Sie Tabletts mit spanischen Oliven und marinierten Pilzen als Ergänzung zum Gericht aus. Ein spanischer Schaumwein wie Cava passt gut zur Suppe, oder probieren Sie ihn mit einem trockenen Weißwein wie Pinot Gris. Weiße Gazpacho ist ein sehr einfaches Gericht mit wenig Vorbereitungszeit, was es zu einer perfekten Suppe zum Üben und Experimentieren mit der spanischen Küche macht. Das Gericht wird traditionell im Sommer und im späten Frühjahr serviert, aber wenn Sie Mitte Januar Lust auf Knoblauch und Mandeln haben, müssen Sie zum Glück nicht weit gehen, um die Zutaten zu finden.