Ein Braumeister macht Bier. Für manche mag das wie ein Traumjob klingen, aber der Prozess der Bierherstellung ist eine hochqualifizierte Kunst, die umständlich, mühsam, zeitaufwendig und sogar gefährlich sein kann. Braumeister arbeiten in Bierfabriken unterschiedlicher Größe auf der ganzen Welt und überwachen in der Regel den Bierherstellungsprozess von Anfang bis Ende.
Der Arbeitsaufwand eines Braumeisters hängt hauptsächlich von der Arbeitsumgebung und dem Umfang der erforderlichen Bierproduktion ab. In einer großen Produktionsstätte, wie einer kommerziellen Brauerei, kann die Position eher eine Führungsrolle beinhalten, die die Überwachung derjenigen beinhaltet, die die meisten praktischen Arbeiten erledigen. In Mikrobrauereien, in denen das Bier in viel kleineren Mengen hergestellt wird, wird ein Braumeister während des gesamten Prozesses der Bierherstellung normalerweise eine viel größere praktische Rolle spielen. Auch Heimbierbrauer und Bastler gelten als Braumeister.
Die Hauptaufgabe des Braumeisters besteht darin, die Qualität des gebrauten Bieres zu gewährleisten, einschließlich der Sicherstellung, dass die Chargen desselben Bieres konsistent sind. Es gibt mehrere Schritte im Prozess, die nach strengen Spezifikationen befolgt werden müssen. Diese beginnen mit dem Sammeln der notwendigen Zutaten, von denen einige je nach Einzigartigkeit des Bieres vom Brauer handverlesen werden müssen. Einzigartige Zutatenmöglichkeiten sind praktisch endlos, aber umfassen gemälzte Körner, Hopfen, Hefe, Hölzer und Früchte.
Was folgt, ist ein komplizierter Prozess des Mischens, Kochens, Kühlens, Lagerns und Abfüllens aller Zutaten des Bieres. Bei den meisten, wenn nicht allen dieser Schritte ist ein engagierterer Braumeister anwesend. Er muss sicherstellen, dass genaue Vorgaben bezüglich der Temperaturen der Mischungen und der verschiedenen Behandlungs- und Ruhezeiten eingehalten werden.
Im schlimmsten Fall kann die Nichtbeachtung des richtigen Protokolls dazu führen, dass Bier nicht gut konsumiert wird; Dieses Produkt muss entsorgt werden und der gesamte Prozess muss von vorne begonnen werden. Die wichtigste Überlegung für einen Braumeister ist die Sauberkeit der Brauanlage. Eine Kontamination, insbesondere wenn das Bier gekühlt wird, stört die richtige Gärung und macht die Charge unbrauchbar. Unsachgemäß oder ungeduldig gebrühte Zubereitungen können ebenfalls gefährliche Zustände verursachen, die sogar zu explodierenden Bierflaschen und anderen gefährlichen Zuständen führen.
Nachdem ein Braumeister eine Charge Bier gebraut hat, muss sie probiert werden – was viele für den besten Teil der Arbeit halten. Hier kommt ihre Expertise wirklich ins Spiel; Sie müssen in der Lage sein, die kleinsten Variationen zwischen den Chargen zu schmecken und sicherzustellen, dass ein einzigartiges Gebräu die Aromen, Farben und anderen Qualitäten aufweist, die er oder sie im Sinn hatte. Bierverkostung kann auch darin bestehen, externe Meinungen über ein Produkt zu sammeln, indem Kunden es ermöglicht werden, es zu testen.
Viele Braumeister vernetzen sich auch mit anderen Bierprofis für neue Ideen und Geschäftsberatung. Andere sind Trainer und Lehrer, die Anfängern zeigen, wie man Bier in ungezwungener und professioneller Atmosphäre brauen kann. Die Anforderungen, um Braumeister zu werden, variieren je nach Brauerei, beinhalten jedoch in der Regel jahrelange Erfahrung. Einige Schulen bieten Zertifizierungen an, die einem angehenden Brauer helfen können, eine Anstellung bei einem erfahrenen Braumeister zu finden, wo er oder sie die notwendige Erfahrung sammeln kann, um unabhängig zu arbeiten.