Eine Küchenchefin kocht nicht nur eine große Auswahl an Speisen, sie plant auch häufig Menüs, kreiert Gerichte und leitet das Küchenpersonal. Sie ist normalerweise kompetent in der Zubereitung von Speisen aus einer Reihe von Küchen, spezialisiert sich jedoch oft auf eine oder zwei. Ihre Arbeit kann in einer kleinen oder großen Einrichtung ausgeführt werden. Obwohl sie normalerweise in einer traditionellen Restaurantumgebung arbeitet, kann sie auch in einem Hotelrestaurant, einer Kreuzfahrtschifflinie oder einer gehobenen Altersversorgungseinrichtung angestellt werden.
Die Kundenzufriedenheit ist in der Regel das Hauptanliegen eines Küchenchefs. Wenn die Gäste die von ihr zubereiteten Gerichte nicht mögen, wird das Restaurant nicht gedeihen. Wenn die Köchin glaubt, dass es Probleme in der Kundenbeziehung gibt, die nicht ihre kulinarischen Kreationen betrifft, bittet sie normalerweise den Manager oder Maitre d‘, diese zu lösen.
Wenn ein Küchenchef Gerichte kreiert und seine Speisekarte entwickelt, muss er normalerweise mehrere Faktoren berücksichtigen. Das Essensbudget des Restaurants ist normalerweise ein wichtiger Faktor bei der Auswahl der Speisen, die sie trifft. Sie muss auch in der Regel den Geschmack der demografischen Gruppe berücksichtigen, die sie bedient, sowie das von der Einrichtung, für die sie arbeitet, projizierte Thema. Wenn das Lokal für klassische italienische Gerichte zu moderaten Preisen bekannt ist, würde sie es im Allgemeinen vermeiden, eine Speisekarte mit hochpreisigen Steaks und Meeresfrüchten oder eine Speisekarte mit frischen griechischen Salaten zusammenzustellen.
Ein kompetentes Küchenpersonal zu haben, wird normalerweise als unerlässlich für den Erfolg eines Küchenchefs angesehen. Von ihrem Sous-Chef, der traditionell als stellvertretender Küchenchef gilt, wird normalerweise erwartet, dass er voraussieht, was der Küchenchef benötigt, um seine Gerichte richtig zuzubereiten. Der Saucier, ein Küchenprofi, der normalerweise nur Saucen zubereitet, muss die Arbeit im Allgemeinen ohne Anleitung erledigen. Von jedem Mitarbeiter, von der Spülmaschine bis zum Kellner, wird allgemein erwartet, dass er seine oder ihre spezifischen Aufgaben kompetent und qualifiziert ausführt.
Bei der gleichzeitigen Zubereitung mehrerer unterschiedlicher Gerichte ist regelmäßig ein Küchenchef gefordert, dass jedes Gericht nach Kundenwunsch zubereitet und ansprechend auf dem Teller präsentiert wird. Faktoren wie der vom Kunden gewünschte Gargrad von Fleisch, Fisch, Pasta oder Gemüse müssen individuell berücksichtigt werden. Die Teller müssen ordnungsgemäß garniert und frei von Tropfen oder Verschütten sein, bevor die Bestellungen die Küche verlassen. Vom Küchenchef wird üblicherweise erwartet, dass er alle diese Details korrekt behandelt, um eine gleichbleibende Kundenzufriedenheit zu gewährleisten.
Für diese Position sind normalerweise keine formalen Bildungsanforderungen erforderlich. Eine beträchtliche Anzahl von Kochköchen hat jedoch eine formale Ausbildung durch Kochschulen oder Akademien. Einige haben auch unter der Leitung erfolgreicher Köche gearbeitet, um das Handwerk zu erlernen. Ausgewiesene Kochkünste gepaart mit kreativer Rezeptentwicklung sind in der Regel die wichtigsten Attribute für potenzielle Arbeitgeber.