Ähnlich wie Gelee und Marmelade sind Ananas-Konfitüren eine Art Würzmittel, das mit Ananas hergestellt wird. Im Gegensatz zu Gelee, bei dem Fruchtsaft verwendet wird, und Marmelade, bei der Fruchtfleisch verwendet wird, werden Konserven aus echten Fruchtstücken hergestellt und sind daher stückiger als die anderen Alternativen. Obwohl Ananaskonserven sowohl in Geschäften als auch online im Handel erhältlich sind, ist der Ananasgeschmack in vielen Bereichen weniger beliebt als die gängigeren Alternativen und ist daher möglicherweise in einigen Geschäften nicht erhältlich. Dieses Gewürz kann hausgemacht sein, erfordert aber im Allgemeinen sterilisierte Gläser und einen Konservenhersteller.
Die einfachsten Versionen von Ananaskonserven verwenden nur Ananas und Zucker. Es kann entweder frische oder konservierte Ananas verwendet werden, aber der Saft sollte von beiden aufbewahrt werden. In der Dose wird die Ananas normalerweise zerkleinert, während frische Ananas in kleine Würfel geschnitten werden. Die meisten Versionen fügen auch Zitronensaft und manchmal Vanille hinzu. Gelegentlich können auch andere Früchte wie Birnen mit der Ananas kombiniert werden.
Um Ananaskonserven herzustellen, kann die Ananas mit Saft in einer Pfanne mit Zucker gekocht werden, bis die Mischung eindickt. Die Konfitüren werden während des Kochens ständig gerührt. Der Gargrad kann durch die Dicke oder die Temperatur der Mischung bestimmt werden. Nach Beendigung wird die Mischung in Gläser gegossen und abkühlen gelassen.
Komplexere Version zuerst aufkochen und den Saft reduzieren. Wenn andere Früchte enthalten sind, werden diese mit dem Saft aufgekocht. Dann wird die Ananas hinzugefügt und kurz kochen gelassen, bevor der Zucker hinzugefügt wird. Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, können auch Zitronensaft und Vanille, falls verwendet, hinzugefügt werden.
Andere Versionen von Ananaskonserven schlagen vor, frisch geschnittene Ananaswürfel mit Zucker zu bestreichen und die Mischung dann über Nacht ruhen zu lassen. Danach werden die Ananasstücke entfernt und der restliche zuckerhaltige Saft wird gekocht und abgekühlt, um einen Sirup herzustellen. Sobald der Sirup abgekühlt ist, werden die Ananasstücke hinzugefügt und die Mischung wird wieder zum Kochen gebracht, bis sie weich ist. Wenn die Ananas zart ist, können die Konserven eingemacht werden.
Hausgemachte Ananas-Konserven benötigen einen elektrischen Einkocher, um ohne Kühlung beliebig lange gelagert werden zu können. Wenn die Konserven in sterilisierte Gläser gefüllt und in einem Konservenhersteller verarbeitet werden, können die Konserven bis zu einem Jahr in einem Schrank oder einer Speisekammer aufbewahrt werden, solange die Gläser verschlossen bleiben. Nach dem Öffnen eines Glases müssen die selbstgemachten Konfitüren jedoch gekühlt werden und haben ungefähr die gleiche Haltbarkeit wie die kommerziellen Versionen.