Bio-Würste können aus einer Vielzahl von Fleisch oder fleischlosen Mischungen wie Hühnchen, Schweinefleisch und Soja hergestellt werden. Normalerweise wird die Fleisch- oder Sojamischung in einen Naturdarm gefüllt, obwohl einige Marken darmfreie Bio-Würste fördern. Beim Kauf von Bio-Würstchen ist es wichtig, das Etikett zu lesen und zu verstehen, da Produkte nicht unbedingt zu 100 Prozent Bio sein müssen, um ein Bio-Siegel zu erhalten.
Es gibt viele verschiedene Arten von Bio-Würstchen, die sich typischerweise je nach Fleisch- und Gewürzart unterscheiden. Zum Beispiel werden viele traditionelle Würste aus Schweinefleisch hergestellt, aber einige Versionen werden auch aus Hühnchen hergestellt. Die Würste können süß sein und Zutaten wie Ahornsirup und Äpfel enthalten, oder sie können scharf sein und eine Mischung aus Paprika und anderen Gewürzen wie Fenchel, Knoblauch und Paprika enthalten. Vegetarische Würste sind ebenfalls erhältlich, deren Sojabasis den Geschmack von Schweinefleisch oder Hühnchen nachahmt.
Damit Fleischprodukte als biologisch gelten, müssen einige strenge Vorschriften eingehalten werden. Beispielsweise dürfen dem Tier keine Antibiotika verabreicht werden und Hormone sind verboten. Geklonte Tiere dürfen auch nicht in Bio-Produkten verwendet werden. Typischerweise werden die Tiere in einer humaneren Umgebung mit mehr Platz zum Durchstreifen im Vergleich zu Tieren aufgezogen, die für die Verwendung als herkömmliche Fleischprodukte aufgezogen werden. Jegliches Gemüse, das in Bio-Würstchen verwendet wird, ist frei von Pestiziden; außerdem dürfen die verwendeten Düngemittel nicht synthetisch sein und das Gemüse darf nicht gentechnisch verändert sein.
Wenn auf einem Etikett steht, dass eine Packung Bio-Würstchen „100 Prozent Bio“ ist, sind nur dann auch wirklich alle Zutaten in den Würsten Bio. Besonders bei Wurst wird auf dem Etikett oft nur angegeben, dass der Darm biologisch ist. In diesem Fall können fünf Prozent der Inhaltsstoffe nicht biologisch sein. Nur ein paar Dutzend Artikel dürfen laut Verordnung in die fünfprozentige Nicht-Bio-Kategorie fallen. Dazu gehören Artikel wie Selleriepulver, bestimmte Öle und die Wursthüllen.
Einige Bio-Würste können sogar noch weniger Bio-Zutaten enthalten. In diesen Fällen könnte die Kennzeichnung noch darauf hinweisen, dass die Würste aus Bio-Produkten hergestellt werden. Es liegt am Verbraucher, das Zutatenetikett zu lesen und genau zu prüfen, welche Zutaten tatsächlich biologisch sind.
In den meisten Fällen sind Bio-Därme extrem schwer zu finden, da die meisten Bio-Verarbeitungszentren im Rahmen ihres Betriebs keine Därme herstellen. Viele Unternehmen verzichten ganz auf Bio-Därme und produzieren Bio-Wurst, die gar keine Hülle enthält. Infolgedessen kann das Etikett genau angeben, dass das Produkt zu 100 Prozent biologisch ist.