Frittierte Butter ist ein Gericht, bei dem Butterstücke in einen Teig oder eine trockene Krümelschicht getaucht und in heißem Öl gekocht werden, bis sie außen goldbraun sind. Das Gericht kann süß oder herzhaft gewürzt sein. Es wird am häufigsten auf Jahrmärkten und Festivals gefunden und ist oft am Stiel erhältlich oder wird in mundgerechten Stücken mit Utensilien oder als Fingerfood serviert.
Gefrorene Butterstücke werden am häufigsten für die Herstellung von frittierter Butter empfohlen. Durch vorheriges Einfrieren der Butter kann sie dem heißen Öl besser standhalten und ihre Form behalten, im Vergleich zu gekühlter oder Raumtemperaturbutter, die normalerweise vollständig schmilzt, wenn sie dem heißen Öl ausgesetzt wird. Die Zutaten für den Teig variieren je nach Rezept und ob er süß oder herzhaft sein soll oder nicht, aber die Basis wird im Allgemeinen aus Milch und Mehl und zusätzlichen Aromazutaten wie Zimt, Honig, Knoblauchpulver oder getrockneten Kräutern hergestellt . Einige Versionen des Rezepts empfehlen möglicherweise, die Butterstücke mit geschlagenen Eiern zu bestreichen und sie mit Semmelbröseln zu bedecken, anstatt einen Teig zu verwenden, was zu einer knusprigeren Beschichtung führen kann.
Frittierte Butter kann in verschiedenen Formen hergestellt werden. Wenn ein Stück gefrorene Butter verwendet wird, wird vor dem Braten normalerweise ein Holzstäbchen in ein Ende gesteckt. Die gefrorene Butter wird auch oft in kleine Quadrate geschnitten, um mundgerechte Stücke zu erhalten. Es kann auch zu Butterbällchen verarbeitet werden, indem man mit einem kleinen Eisportionierer oder einer Melonenpresse Stücke von einem Stock oder einer Wanne mit gefrorener Butter entfernt.
Da Butter dazu neigt, schnell zu schmelzen, wird frittierte Butter normalerweise in kurzer Zeit zubereitet. Die gefrorene Butter wird im Allgemeinen mit Teig oder geschlagenen Eiern und Krümeln überzogen und dann in heißem Öl gebraten, bis die Außenseite goldbraun wird, oft etwa 15 Sekunden. Es wird normalerweise empfohlen, die Butter beim Bestreichen vor dem Braten so wenig wie möglich anzufassen, um sicherzustellen, dass die Hitze von den Händen einer Person die Butter nicht weich macht.
Frittierte Butter wird oft pur serviert oder kann mit anderen Saucen oder Beilagen begleitet werden. Ganze Butterstangen werden in der Regel so gegessen, während die kleineren frittierten Quadrate oder Bällchen in einer Schüssel mit Utensilien serviert werden können. Sie werden oft mit zusätzlicher geschmolzener Butter belegt und können mit Puderzucker, Zimt, Salz oder anderen bevorzugten Gewürzen oder Gewürzen garniert werden. Die Butterstücke können auch mit Dipsaucen serviert werden, wie Schokoladen- oder Karamellsauce, Fruchtglasur, Knoblauchbuttersauce oder cremiger Käsesauce.