Eine allergische Reaktion auf Sulfite kann viele Formen annehmen und kann von leichter bis potenziell lebensbedrohlicher Natur reichen. Zu den am häufigsten berichteten Symptomen gehören eine laufende Nase, Atembeschwerden und die Entwicklung eines Hautausschlags. Magen-Darm-Störungen, Schwindel und Persönlichkeitsveränderungen sind ebenfalls mögliche Anzeichen einer allergischen Reaktion auf Sulfite. In den schwersten Fällen kann eine anaphylaktische Reaktion auftreten, die möglicherweise zum plötzlichen Tod führt. Bei Verdacht auf eine allergische Reaktion auf Sulfite sollte immer ein Arzt aufgesucht werden, um schwerwiegende Komplikationen auszuschließen.
In vielen Fällen ahmt eine allergische Reaktion auf Sulfite stark die Symptome von Asthma nach. Keuchen, Anziehen der Brust und Husten können von einer laufenden Nase oder einer verstopften Nase begleitet werden. Diejenigen, die bereits Atemwegsprobleme wie Asthma oder Bronchitis haben, können eine Verschlechterung der Symptome bemerken. Kopfschmerzen und Schwindel sind ebenfalls relativ häufig, obwohl plötzliche oder starke Kopfschmerzen sofort von einem Arzt untersucht werden sollten.
Magen- und Darmprobleme sind mögliche Anzeichen einer allergischen Reaktion auf Sulfite. Bauchkrämpfe, Übelkeit und Appetitlosigkeit sind möglich, insbesondere beim Verzehr von sulfithaltigen Lebensmitteln. Starkes Erbrechen oder Durchfall können zu Dehydration führen, daher sollte zusätzliche Flüssigkeit zu sich genommen werden. Bei Blut im Stuhl oder wenn das Erbrochene wie Kaffeesatz aussieht, empfiehlt sich ein Besuch in der nächstgelegenen Notaufnahme.
Persönlichkeitsveränderungen können manchmal auf eine allergische Reaktion auf Sulfite hinweisen. Reizbarkeit, Hyperaktivität und Angstzustände können sich als Folge einer Allergie oder Empfindlichkeit gegenüber diesem Inhaltsstoff entwickeln. Einige Ärzte empfehlen, Sulfite aus der Ernährung eines Kindes zu entfernen, wenn der Verdacht auf eine Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung besteht.
Anaphylaxie ist die schwerste Komplikation einer allergischen Reaktion auf Sulfite und kann innerhalb weniger Minuten tödlich verlaufen. Oft entwickelt sich ein Hautausschlag um den Mund, obwohl er am ganzen Körper vorhanden sein kann. Gesicht und Augen können anschwellen, gefolgt von einer Schwellung der Zunge und des Rachens. Der Blutdruck kann plötzlich abfallen, was zu Ohnmacht oder Bewusstlosigkeit führen kann.
Aufgrund des möglichen Auftretens einer Anaphylaxie sollten alle möglichen Anzeichen einer allergischen Reaktion auf Sulfite sofort einem Arzt gemeldet werden. Bei Verdacht auf Anaphylaxie sollte ein Krankenwagen gerufen werden, damit unterstützende Maßnahmen wie Sauerstofftherapie oder Wiederbelebungsmaßnahmen eingeleitet werden können, bevor der Patient das Krankenhaus erreicht. Im Krankenhaus wird eine zusätzliche unterstützende Versorgung bereitgestellt, und der Patient erhält ein spezielles injizierbares Medikament, das er im Falle eines Rezidivs jederzeit bei sich tragen kann.