Amaranthsamen sind eine nahrhafte Getreidepflanze aus Mittel- und Südamerika. Amaranth benötigt eine frostfreie Vegetationsperiode von vier bis sechs Monaten, um zur Ernte zu reifen. Die richtige Bodentemperatur und Pflanztiefe sowie die Pflege während der Vegetationsperiode sind entscheidende Faktoren für den erfolgreichen Anbau von Amaranth-Samen.
Amaranth sollte im späten Frühjahr gepflanzt werden, nachdem alle Frostgefahr vorüber ist und sich der Boden auf 65°F (ca. 18°C) oder höher erwärmt hat. Ein Bodenthermometer, das in die oberen 4 Zoll (ca. 10 cm) des Gartenbeets eingesetzt wird, kann normalerweise eine genaue Temperaturmessung liefern. Die beste Zeit, um die Bodentemperatur zu messen, ist der Vormittag. Heim- und Gartencenter verkaufen Thermometer, die speziell für den Gartenbau entwickelt wurden.
Eine gute Gartenerde kann helfen, eine Amaranth-Ernte zu einem kräftigen Start zu bringen. Das Gartenbeet sollte vor der Aussaat von Stöcken, Pflanzenresten und Unkraut befreit werden. Eine 2 bis 4 Zoll (etwa 5 bis 10 cm) tiefe Schicht Kompost oder abgelagerter Mist sollte in die oberen 8 bis 12 (etwa 20 bis 30 cm) des Bodens gegraben werden. Das organische Material liefert Nährstoffe und trägt zur Verbesserung der Bodenstruktur bei. Amaranthsamen gedeihen in einem Boden-pH-Bereich zwischen 6.5 und 7.5.
Furchen, die 1/2 Zoll (ca. 1 cm) tief in Reihen mit einem Abstand von 30 Zoll (ca. 76 cm) gegraben werden, sollten dann mit einer Schaufel oder Kelle erstellt werden. Amaranthsamen werden am besten in die Furchen mit einem Abstand von etwa 1 cm gesät. Die Amaranthsamen werden mit 2/1 Zoll (ca. 2 cm) Erde bedeckt und während der Keimung und der frühen Wachstumsstadien feucht gehalten.
Sobald die Amaranth-Setzlinge groß genug sind, sollten sie auf einen Abstand von 3 Zoll (etwa 7 bis 8 cm) ausgedünnt werden. Es ist wichtig, das Unkraut während des frühen Wachstums niederzuhalten, um zu verhindern, dass die jungen Sämlinge erstickt werden. Die Sämlinge sollten während der Vegetationsperiode leicht feucht gehalten werden.
Amaranth-Samen sind normalerweise vier bis sechs Monate nach dem Pflanzen erntereif. Die Samenkapseln oder Köpfe entwickeln sich an der Pflanze und sollten etwas gepflückt werden, bevor sie voll ausgereift sind. Sobald die Samen reif sind, platzen sie aus den Schoten und verstreuen sich auf dem Boden. Zarte Amaranthsprossen, die drei bis sechs Wochen nach dem Pflanzen geerntet werden, sind eine frische, delikate Ergänzung zu Sommersalaten und -gemüse.
Die Samen werden normalerweise getrocknet und gelagert. Amaranthsamen sind nahrhaft und haben einen leicht nussigen Geschmack. Sie können gekocht und als Getreide gegessen oder zu Mehl gemahlen und zu Brot, Nudeln und anderen stärkehaltigen Lebensmitteln verarbeitet werden.