Rettichsprossen reifen schnell und sind eine nahrhafte Quelle für grünes Gemüse. Wie Radieschenwurzeln haben Radieschensprossen einen ausgeprägten würzigen Geschmack. Die besten Tipps zum Keimen von Rettichsamen ist, frische unbehandelte Samen zu verwenden, die Samen während des Keimens häufig zu spülen und ihnen einen warmen Ort zum Keimen und Reifen zu geben.
Einer der besten Tipps zum erfolgreichen Keimen von Rettichsamen ist der Kauf von Rettichsamen, die speziell zum Keimen verkauft werden. Samen, die zum Anpflanzen verkauft werden, werden oft mit Chemikalien behandelt, um zu verhindern, dass sie während der Keimung im Boden verrotten. Samen zum Keimen sind jedoch typischerweise unbehandelt. Alternativ können im Spätsommer Radieschensamen von Radieschenpflanzen gesammelt werden.
Ein Einmachglas kann einen geeigneten Keimbehälter liefern. Rettichsamen quellen auf das Sechsfache ihrer Größe, wenn sie vollständig gekeimt sind, daher sollte ein Glas verwendet werden, das groß genug ist, um die vollständig gekeimten Samen aufzunehmen. Der Deckel muss Löcher haben, um die Luftzirkulation zu ermöglichen und das Ausspülen der Samen zu erleichtern. Geschäfte verkaufen Gitterdeckel speziell zum Keimen, oder einer kann durch Stanzen von Löchern in einen Standard-Dosendeckel hergestellt werden.
Rettichsprossen brauchen etwa sechs Tage, um zu reifen, obwohl die Samen, sobald sie weich sind, in jedem Entwicklungsstadium gegessen werden können. Die jüngeren Samen und Rettichsprossen sind zarter als die später geernteten. Der Anbau von Radieschensprossen zu Hause ist eine schnelle Möglichkeit, auch im Winter leckeres Gemüse zu züchten.
Die Samen sollten in das Glas gegeben und acht bis 12 Stunden in Wasser mit Raumtemperatur eingeweicht und dann abgelassen werden. Das Glas sollte auf die Seite gelegt werden, damit sich die Rettichsamen am Boden verteilen. Die Samen und sich entwickelnden Sprossen sollten alle acht bis zwölf Stunden gespült werden und das Glas sollte zwischen 12 und 70 °C (75 bis 21 °F) aufbewahrt werden.
Rettichsprossen benötigen in den ersten zwei bis drei Tagen einen schwach beleuchteten Bereich. Danach können sie in einen Bereich verschoben werden, der gefiltertes Licht erhält. Die Sprossen können jedoch bei schwachem Licht bis zum Verzehr erfolgreich wachsen. Sprossen, die in einem beleuchteten Bereich wachsen, werden grün, während diejenigen, die im Dunkeln gehalten werden, weiß bleiben.
Nach sechs Tagen oder wenn die Sprossen die gewünschte Länge haben, werden sie aus dem Glas genommen und abgetropft. Rettichsprossen können frischen Salaten und Sandwiches eine würzige Note verleihen und können alleine gegessen werden. Sie können auch zu Pfannengerichten und Gemüsegerichten hinzugefügt werden, sollten jedoch nur leicht gegart werden, um den zarten Geschmack zu bewahren.