Dillsauce passt gut zu Fisch, insbesondere Lachs. Es gibt Mischungen auf dem Markt, aber am besten frisch zubereitet. Grundlegende Zutaten finden Sie in den meisten Supermärkten. Getrockneter Dill ist in Ordnung, obwohl das Kraut in der Küche zu Hause leicht anzubauen ist. Das Kochen mit Kräutern ist eine großartige Möglichkeit, die Natriumaufnahme zu reduzieren und verschiedenen Arten von Lebensmitteln Geschmack zu verleihen.
Für Dillsauce gibt es verschiedene Rezepte, aber fast alle enthalten Zitronensaft, Pfeffer, eine Basis wie Sauerrahm, Joghurt oder Mayonnaise, optional Senf und Dill. Zusätzliche Zutaten wie Gurke oder Kapern können hinzugefügt werden. Die Kombination der pikanten Zitrusfrüchte und des würzigen Senfs mit der Schärfe von Pfeffer und aromatischem Dill ergänzen den Geschmack von Fisch sehr gut. Es ist die traditionelle Beilage zu Lachs.
Manche Köche beginnen gerne mit einer einfachen weißen Soße aus Mehl, Butter und Sahne oder Milch. Wenn Sie eine erhitzte Sauce zubereiten, ist es am besten, Dill gegen Ende des Kochvorgangs hinzuzufügen, um den Geschmack nicht zu zerstören. Einige Rezepte erfordern nur das Mischen der Zutaten. Eine ernährungsbewusste Dillsauce aus fettarmem Joghurt und fein gehackter Gurke, die mit dem Kraut bestreut wird, spart Kalorien, obwohl sie möglicherweise nicht den Reichtum einer Butter- oder Mayonnaisesauce hat.
Die Dillsauce sollte vor dem Servieren eine Weile im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen vermischen. So kann getrockneter Dill sein Aroma an die Basis abgeben. Dillsauce kann im Voraus zubereitet und dann serviert werden, wenn der Fisch fertig ist. Dieses Kraut kann auch zu Fleisch serviert, in Suppen und Eintöpfe gestreut, zu Keksen gebacken und zu Dressings hinzugefügt werden. Die schlanken Zweige frischen Dills lassen sich entweder in ein feuchtes Papiertuch einwickeln und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren oder direkt von der Pflanze abschneiden und sofort verwenden.
Das Kochen mit Kräutern verleiht Speisen ohne viel Natrium Geschmack und ist daher eine gute Alternative für Leute, die auf ihre Salzaufnahme achten. Getrocknete Kräuter sind nützlich und halten sich länger als frisch, sollten jedoch innerhalb von ein bis drei Jahren verbraucht und an einem kühlen, trockenen Ort, z. B. einer Speisekammer, gelagert werden. Wenn sie beim Zerreiben keinen Geruch haben, haben sie wahrscheinlich ihre Potenz verloren. Frische Kräuter können in der Küche angebaut und sofort verwendet werden. Zahlreiche Einzelhändler bieten Kits an, die alles enthalten, was zum Anlegen eines Kräutergartens benötigt wird, sodass Köche jederzeit frische Dillsauce genießen können.