Die Herstellung von Würsten zu Hause kann eine gute Möglichkeit sein, dieses Fleischprodukt gesünder, einzigartig aromatisiert oder beides zu machen. Zu den besten Tipps dafür gehören, dass alle Zutaten und das Mahlwerk vor der Herstellung der Würste möglichst kalt sind und das Fleisch-Fett-Verhältnis drei zu eins beträgt. Das Zusammenmischen der Gewürze und Gewürze vor dem Hinzufügen zur Fleischmischung kann dazu beitragen, dass sie sich gleichmäßig in den Würsten verteilen.
Fleisch jeder Art kann, wenn es bei Raumtemperatur gelagert wird, beim Mahlen eine unerwünschte Textur entwickeln. Anstelle einer Mischung aus Fleisch, Fett und Gewürzen entwickeln Zutaten bei Raumtemperatur typischerweise eine pastöse Textur, die das Endprodukt ruinieren kann. Einer der besten Tipps für die Herstellung von Würsten zu Hause ist, dass alle Zutaten, einschließlich der Gewürze, kalt sind, bevor Sie sie mischen oder mahlen. Lassen Sie dazu das Fleisch und die Gewürzmischung zwei bis drei Stunden im Kühlschrank, bevor Sie die Würste herstellen.
Die Messer des Mahlwerks und des Wurstaufsatzes sollten ebenfalls kalt sein. Dies kann erreicht werden, indem die Stücke vor der Verwendung für XNUMX Minuten bis zu einer Stunde in den Gefrierschrank gelegt werden. Bewahren Sie während der Arbeit alle Zutaten im Kühlschrank auf, bis Sie sie benötigen; Wenn Sie alles herausnehmen und dann langsam die Würste zubereiten, können die letzten Zutaten zu warm werden.
Wenn Sie zu Hause Würste herstellen, um ein gesünderes Produkt herzustellen, als Sie im Laden kaufen können, könnten Sie versucht sein, die Fettmenge in der Schüssel zu begrenzen. Dies kann jedoch ein Rezept für eine Katastrophe sein. Der Fettgehalt in der Wurst verleiht dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern hält das Fleisch auch feucht und hält es beim Garen in Form. In den meisten Fällen sollten Sie drei Teile Fleisch zu einem Teil Fett haben. Für gesündere Würste können Sie herzfreundliche Fette im Gericht wie Rapsöl oder Olivenöl in Kombination mit magerem Fleisch verwenden. Verwenden Sie ansonsten bei der Wurstherstellung ein zu 70 % mageres Fleisch.
Ein weiterer guter Tipp für die Zubereitung von Würstchen stammt aus einem bekannten Backtipp: Mischen Sie Ihre trockenen Zutaten immer getrennt von den nassen. Die trockenen Zutaten wären die Gewürze und Gewürze und die nassen wären das Fleisch und andere flüssige Gewürze. Das separate Mischen Ihrer Gewürze trägt dazu bei, dass das resultierende Produkt nicht ungleichmäßig gewürzt wird. In manchen Fällen müssen Sie je nach Rezept von diesem Tipp abweichen, indem Sie die Gewürze mischen und dann der Mischung kaltes Wasser hinzufügen, bevor Sie sie mit dem Fleisch mischen.