Chipped Beef Soße ist ein Gericht, das eine dicke, weiße Soße und getrocknetes, in Scheiben geschnittenes Rindfleisch enthält. Viele Variationen dieses Gerichts verwenden Gemüse und werden über einer Vielzahl von stärkehaltigen Speisen serviert, darunter Kartoffelpüree, geröstetes Brot und Kekse. Das Gericht hat mehrere Decknamen, von abfälligen militärischen Spitznamen bis hin zu lokalen Titeln für das weniger komplexe Rezept. Chipped Beef Soße ist oft ein Gericht, das unter den härtesten Zeiten serviert wird. Es kann mit einer Vielzahl von Zutaten zubereitet werden und eignet sich zum Abendessen, Mittagessen oder Frühstück.
Beginnend mit Butter und Mehl wird bei der Zubereitung von Hackfleischsoße eine dicke Weinraute in einer großen Pfanne zubereitet. Milch wird in die Weinraute gegeben und gekocht, bis eine dicke Soße entsteht. Die Menge der Zutaten wird üblicherweise entsprechend der gewünschten Soßenmenge variiert. Wenn eine ausreichende Menge an weißer Soße entstanden ist, wird getrocknetes Rindfleisch hinzugefügt und auf Temperatur kommen gelassen. Das Rindfleisch ist vorgegart, so dass das Fleisch nicht nachgekocht werden muss. Viele Köche spülen das getrocknete Rindfleisch unter fließendem Wasser ab, um etwas Salz aus dem gepökelten Fleisch zu entfernen, bevor sie es in die Soße geben.
Aufgrund der Salzigkeit des getrockneten Rindfleischs muss die Soße normalerweise nicht zusätzlich gesalzen werden, und es muss normalerweise nur Pfeffer hinzugefügt werden. Köche, die eine fleckenfreie Soße bevorzugen, können sich bei der Zubereitung von Hackfleischsoße für einen weißen Pfeffer anstelle von schwarzem Pfeffer entscheiden. Sobald das Rindfleisch auf Temperatur gebracht wurde und die Soße die gewünschte Konsistenz hat, wird sie beim Kochen dicker. Wenn verschiedene Gemüsesorten in der Soße gewünscht werden, kann in der Regel mit gleichem Erfolg frisches oder Dosengemüse hinzugefügt werden. Gefrorenes Gemüse kann in der Schüssel verwendet werden, es sollte jedoch vor dem Rindfleisch hinzugefügt werden, damit das Gemüse ausreichend Zeit zum Auftauen und Garen hat.
Oft kann Hackfleischsoße über Kartoffelpüree serviert werden, jedoch ist der Hauptempfänger für die Rindfleisch-Gemüse-Mischung eine Scheibe oder Schindel geröstetes Brot, das normalerweise auf einer tiefen Servierplatte zentriert ist. Gehackte Rindersauce ist seit dem Ersten Weltkrieg und vielleicht auch früher ein Grundnahrungsmittel des Militärs, zum Teil aufgrund der einfachen Montage der Mahlzeit und des Nährwerts in der Soße. Für ein salzigeres Gericht kann das Rindfleisch ohne Abspülen in die Soße gegeben werden. Zur Abwechslung kann es auch auf Maisbrot serviert werden.