Die schmackhaftesten Biskuits werden mit den frischesten verfügbaren Zutaten zubereitet, obwohl es möglich ist, mit einigen Dosenzutaten ein akzeptables Biskuit zuzubereiten. Ein weiteres wichtiges Element bei der Zubereitung exzellenter Bisques ist die gründliche Reinigung aller Zutaten in frischem, kaltem, fließendem Wasser, um sie von Sand- und Schmutzspuren zu befreien. Wichtig ist auch die Präsentation dieser herzhaften eingedickten Suppen. Sie eignen sich hervorragend als Suppengang zu einem Abendessen, sind aber so reichhaltig, dass sie entweder allein oder mit Salat zum Mittagessen serviert werden können.
Traditionell hat ein Biskuitkuchen eine Basis von Schalentieren, und die Schalen selbst sind oft ein wesentlicher Bestandteil dieser Basis. Zum Beispiel wird die Basis der meisten Hummerbisques zubereitet, indem das Fleisch aus den Schalen von gekochten Hummern entfernt wird, dann die Schalen zerdrückt und mit Gemüse und Gewürzen gekocht werden. Die Brühe wird aus dieser Mischung abgeseiht und eingedickt, wobei das Hummerfleisch gewürfelt oder gehackt und in die Suppe zurückgebracht wird, um vor dem Servieren nur einige Minuten oder so zu köcheln.
Bisques werden mit einer Vielzahl von Zutaten verdickt, wobei viele Rezepte mehrere Verdickungsmittel erfordern. Ein ausgezeichnetes Rezept für Austernkuchen verlangt beispielsweise Milch, Sahne und Eigelb als Verdickungsmittel. Viele Bisques werden durch ein Gemüsepüree eingedickt, das hergestellt wird, indem gründlich gekochtes Gemüse durch ein Sieb gedrückt wird. Mehl, meist in Form einer Mehlschwitze, ist auch ein beliebtes Verdickungsmittel für Biskuits, und auch Semmelbrösel finden sich in einigen Rezepten. Ein bekannter, aber häufig übersehener Tipp ist, dass keine Suppe oder Soße kochen darf, nachdem ein Teil eines rohen Eies zum Eindicken hinzugefügt wurde.
Viele Köche verwenden einen Mixer, um die durchgängig cremige Textur zu erreichen, die die meisten Biskuits auszeichnet, und dies ist zu einer akzeptablen Praxis geworden. In einigen Fällen wird das Schalentierfleisch mit den restlichen durchgegarten Zutaten im Mixer verarbeitet. Einige Biskuits, wie Hummer und Krabben, werden mit Fleischstücken in der Suppe serviert, die erst nach dem Mischen für einige Augenblicke zum Köcheln hinzugefügt wurden. Bei der Zubereitung der meisten Austernbiskuits hingegen werden die zarten Austern überhaupt nicht geschnitten und es wird darauf geachtet, dass sie vor dem Servieren nicht zerfallen.
Jede gute Bisque wird am besten sofort nach dem Entfernen vom Herd serviert. Wenn ein zuvor gekühlter Biskuitkuchen erneut erhitzt werden muss, sollte die Suppe in einem Wasserbad über kochendem Wasser erwärmt werden. Wenn eine gekühlte Bisque zu dick geworden ist und verdünnt werden muss, sollten kleine Mengen Wasser vorsichtig eingerührt werden, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.