Es gibt unzählige Rezepte und Möglichkeiten, Brunnenkressesuppe zuzubereiten, ein leichtes oder cremiges Gericht, in dem würzige Brunnenkresse die Hauptzutat ist. Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, einige gute Tipps für die Zubereitung dieses Gerichts sind, die Stiele von der Brunnenkresse zu entfernen und zu warten, bis die Suppe fast fertig gekocht ist, bevor Sie sie zu den restlichen Zutaten geben. Um dich vor Verletzungen und deine Theken vor einem Durcheinander zu schützen, püriere die Suppe portionsweise in einem Mixer oder verwende einen Stabmixer, wenn du Rezepte befolgst, die diesen Schritt erfordern. Oftmals schlagen Rezepte eine kleine Menge Sahne vor, oft um die Schärfe der Brunnenkresse auszugleichen; Diese Zutat sollte jedoch immer kurz bevor die Suppe vom Herd genommen wird, hinzugefügt werden.
Brunnenkressestängel lassen in Bezug auf die Textur viel zu wünschen übrig und sind oft zäh, was in einer Suppe normalerweise nicht erwünscht ist. Auch wenn Sie planen, alles zusammen zu pürieren, ist es dennoch ratsam, den dicksten Teil der Stiele vor dem Kochen zu entfernen. Wenn Sie eine Brunnenkressesuppe zubereiten, die nicht gemischt werden muss, verwenden Sie nur die Blätter und die dünnen Stiele in der Nähe des Bodens, um die Textur und den Geschmack des Gerichts zu erhalten.
Wie bei jeder Suppe, in der zartes Gemüse verwendet wird, ist einer der besten Tipps für die Zubereitung der Brunnenkresse-Version, die Hauptzutat ganz am Ende der Garzeit hinzuzufügen. Um den besten Geschmack zu erzielen, sollten die Brühe und andere Zutaten zusammen köcheln, aber die Zeit, die für diesen Schritt in den meisten Rezepten benötigt wird, kann frische Brunnenkresse in Brei verwandeln. Aus diesem Grund sollte die Brunnenkresse erst nach etwa fünf bis sieben Minuten Garzeit hinzugefügt werden, wenn Sie die Suppe nur köcheln lassen, bzw. drei bis vier Minuten, wenn das Rezept ein Aufkochen erfordert.
Einige der beliebtesten Arten von Brunnenkressesuppen sind die pürierten Sorten, bei denen alle Zutaten zu einem dicken, cremigen Gericht vermischt werden. Das Mischen heißer Suppe kann jedoch sowohl gefährlich als auch chaotisch sein. Wenn Sie einen Mixer verwenden, pürieren Sie die Suppe am besten eine Schöpfkelle nach der anderen, auch wenn es so aussieht, als wäre noch viel Platz. Wenn sie überfüllt ist, kann die heiße Suppe Ihre Hand verbrennen, wenn Sie den Deckel auf dem Mixer halten, oder den Deckel ganz abspringen lassen, wodurch die Brunnenkressesuppe durch Ihre Küche geschleudert wird. Idealerweise sollte ein Stabmixer verwendet werden, da Sie damit alles auf einmal im selben Topf pürieren können, in dem es gekocht wird.
Eine äußerst beliebte Zugabe zu Brunnenkressesuppe ist Sahne, obwohl der Zeitpunkt für die Zugabe dieser Zutat entscheidend ist. Von Natur aus leicht süßliche Sahne kann helfen, die Schärfe der Brunnenkresse und anderer pfeffriger Zutaten wie Meerrettich auszugleichen. Trotzdem sollte Sahne nie gekocht werden, wenn sie in die Suppe gegeben wird, da die Hitze sie verbrühen und ihr Aroma zerstören kann. Gib sie stattdessen entweder direkt vor oder gleich nach dem Nehmen der Brunnenkressesuppe vom Herd. Die Suppe ist immer noch warm genug, um die Sahne zu erhitzen, aber nicht zu heiß genug, um sie zu verbrennen.