Gegrillter Spargel gehört für viele zu den Highlights des Frühlings- und Sommeressens. Ein paar Tipps können Ihnen die Zubereitung von gegrilltem Spargel erleichtern. Zunächst ist es wichtig, mit frischem und richtig geschnittenem Spargel zu beginnen. Der Grill sollte gereinigt und vorgeheizt werden, und der Spargel sollte geölt werden, um ein Ankleben zu verhindern. Schließlich sollte der Spargel richtig auf dem Grill angeordnet und nach Bedarf gewendet werden, bis er gar ist.
Zwei der wichtigsten Schritte bei der Zubereitung von gegrilltem Spargel werden durchgeführt, bevor der Garprozess überhaupt beginnt. Für den besten Geschmack ist es zunächst wichtig, den frischesten verfügbaren Spargel zu wählen. Achten Sie auf fest verschlossene Spitzen und vermeiden Sie Bündel mit sichtbar trockenen und verschrumpelten Enden. Das harte Ende eines Spargelstängels ist normalerweise ungenießbar. Um das Gemüse leicht verzehrbar zu machen, ist es daher hilfreich, diese Enden vor dem Kochen abzuschneiden.
Nach dem Trimmen ist der nächste Schritt bei der Zubereitung von gegrilltem Spargel das Aufheizen des Grills. Gasgrills müssen ungefähr fünf bis 10 Minuten vor dem Grillen vorgeheizt werden, während Holzkohlegrills bis zu 30 Minuten zum Vorheizen benötigen können. Damit die Spargelstangen beim Garen nicht kleben bleiben, ist es auch hilfreich, den Rost zu diesem Zeitpunkt mit einer Grillbürste zu reinigen.
Während der Grill vorheizt, sollte der Spargel geölt und gewürzt werden. Das Auftragen von Olivenöl auf Spargel vor dem Grillen kann das Ankleben verhindern, den Geschmack verleihen und den Stielen helfen, Feuchtigkeit zu speichern. Das Bestreuen der Stiele mit Salz, Pfeffer oder anderen einfachen Gewürzen kann ihren Geschmack verbessern. Um Spargel zu ölen und zu würzen, legen Sie ihn in einer einzigen Schicht auf eine Platte. Tragen Sie einen Schuss Öl und eine Prise Gewürze auf und drehen Sie die Stiele, bis sie bedeckt sind.
Sobald der Spargel und der Grill vorbereitet sind, ist es Zeit, mit dem Kochen zu beginnen. Legen Sie den Spargel mit einer Zange so aus, dass er senkrecht zum Grillrost steht. Diese Technik verhindert, dass der Spargel durch die Roste fällt, und erzeugt zudem optisch ansprechende Grillspuren auf den Stielen.
Der letzte Schritt bei der Zubereitung von gegrilltem Spargel besteht darin, die Stiele zu wenden, bis sie von allen Seiten ausreichend gegart sind. Im Allgemeinen braucht Spargel etwa fünf Minuten, um auf dem Grill durchzugaren. Um beste Ergebnisse zu erzielen, empfehlen viele professionelle Köche, die Stängel jede Minute mit einer Zange um etwa eine Vierteldrehung zu drehen. Idealerweise sollte gegrillter Spargel braune, nicht schwarze Grillspuren haben.