Olive Bruschetta ist ein einfacher Brotbelag aus gehackten Oliven, Gewürzen und manchmal auch anderem Gemüse. Wer eine schnelle Beilage braucht oder einfach nur einen leckeren Snack vor dem Abendessen möchte, kann in der Regel in kürzester Zeit eine Oliven-Bruschetta zubereiten. Die Hauptzutaten sind normalerweise nur Oliven, Basilikum oder Estragon, Knoblauch und gehackte Zwiebeln. Diese Mischung wird normalerweise zusammen mit Käse und Olivenöl verrührt und dann auf Baguettescheiben verteilt. Die Bruschetta kann dann einige Minuten im Ofen gebacken werden, um den Käse zu schmelzen, das Brot knusprig zu machen und den Belag zu erwärmen.
Der erste Schritt zur Herstellung einer Oliven-Bruschetta besteht normalerweise darin, die Oliven auszuwählen. Es gibt eine große Auswahl an Oliven im Handel – von salzigen, grünen spanischen Oliven bis hin zu rauchigen schwarzen Oliven. Lila und rote Kalamata-Oliven sind ebenfalls Optionen. Die meisten Olivenbruschetta-Rezepte erfordern mehr als eine Olivensorte, obwohl der Koch jede Art wählen kann, die er oder sie mag. Zum Beispiel würde eine Mischung aus schwarzen und grünen Oliven einen salzigen, aber milden Geschmack liefern. Die Kombination von Kalamata-Oliven mit grünen Oliven würde eine sehr salzige, würzige Bruschetta-Mischung ergeben.
Als nächstes muss der Koch entscheiden, welche anderen Arten von Gemüse und Gewürzen er oder sie der Bruschetta hinzufügen möchte. Rote Zwiebeln, Traubentomaten, Karotten, Paprika und Sellerie sind allesamt brauchbare Gemüseoptionen. Diese Rezepte enthalten normalerweise auch gehackten Knoblauch, Basilikum und manchmal Petersilie oder Estragon. Frische Kräuter werden normalerweise getrockneten vorgezogen, da sie normalerweise einen helleren Geschmack haben, der der Salzigkeit der Oliven leichter standhält. Köche können nur einige dieser Zutaten auswählen oder mit unterschiedlichen Verhältnissen von allen experimentieren.
Alle Zutaten müssen in kleine Stücke geschnitten werden und die fertige Mischung sollte ein bisschen wie buntes Konfetti aussehen. Der Koch kann dann nach Belieben einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen. Die nächste Hauptzutat für Olivenbruschetta ist Olivenöl. Das Öl sollte leicht im Geschmack und in der Farbe sein, da die Oliven einen starken Geschmack haben. Olivenöl hilft einfach, alle Aromen leicht zu heiraten.
Der Koch sollte dann Käse hinzufügen. Mozzarella, vor allem frische Sorten, ist traditionell, aber auch Feta und Ziegenkäse sind köstlich. Alle diese Zutaten können zusammen marinieren, bis das Brot aufgewärmt ist, oder auf das Brot gestrichen und zusammen damit gebacken werden. In jedem Fall sollte das Baguette in dicke Scheiben geschnitten und im Ofen goldbraun geröstet werden.