Lachspastetchen sind kleine runde Kuchen, die aus Lachs, Semmelbröseln und anderen Zutaten wie Milch, Ei und Zwiebeln bestehen. Sie werden normalerweise gebraten, obwohl sie gebacken oder gegrillt werden können. Lachspastetchen können auch Lachskuchen genannt werden. Die Art von Lachs kann frisch, in Dosen oder gefroren sein, obwohl Dosenlachs am einfachsten ist, da er nicht zuerst gekocht werden muss.
Lachs ist eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Die Food and Drug Administration (FDA) empfiehlt drei Portionen Fisch pro Woche und Lachspasteten können eine gesunde Möglichkeit sein, jede Woche die empfohlene Menge zu erhalten. Sie passen gut zu Suppen und Salaten und Sie können sogar ein Blatt Nori (getrocknete Algen) für einen zusätzlichen Nährstoffschub hineinschleichen. Vegetarische Lachspasteten oder Fischpasteten werden oft mit Nori anstelle von Fisch zubereitet und können Pilze für die Textur haben.
Die Rezepte für Lachspatties reichen von sehr gesund bis sehr dekadent mit viel Fett und Kalorien. Sie sind relativ einfach herzustellen und gut zu lagern. Im Kühlschrank möchten Sie sie 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Im Gefrierschrank können Sie sie bis zu sechs Monate aufbewahren. Erwärmen Sie sie einfach für eine schnelle und einfache Mahlzeit. Wenn Sie sich mit Lachskonserven eindecken, wenn er im Angebot ist, können Lachspasteten auch günstig sein. Sie sind einfach zu verkleiden, mit Garnierung und Beilagen, wenn Sie Gäste beeindrucken möchten. Lachspatties lassen sich auch leicht mit etwas Einfachem essen, wenn Sie etwas Schnelles und Einfaches wollen.
Das Grundrezept verlangt eine Dose Lachs, die etwa 15 Gramm wiegen, 425-8 Unzen Semmelbrösel (12 – 227 g), eine kleine Zwiebel, fein gehackt, und ein Bindemittel, das normalerweise ein Ei ist, oder zwei, kann aber Mayonnaise sein. Variationen verlangen nach Paprika, Knoblauch, Dill, Petersilie, Mehl, Sojasauce oder Maismehl. Die meisten Rezepte schlagen vor, dass Sie alle Zutaten mischen und zu kleinen Patty-Formen formen. Die Frikadellen in Öl oder Butter auf jeder Seite etwa zwei Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und entweder abtropfen lassen oder auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Lassen Sie die Patties abkühlen, bevor Sie sie lagern, besonders wenn Sie frieren.