Kartoffeln, die entweder gekocht oder teilweise gekocht wurden, lassen sich normalerweise besser einfrieren als ungekochte Kartoffeln, daher entscheiden sich einige Köche dafür, Kartoffelgerichte zuzubereiten, bevor sie sie einfrieren. Kartoffelgerichte, die sich gut einfrieren lassen, sind Kartoffelpüree und Pommes frites. Wie die meisten anderen Gemüsesorten können auch Kartoffeln vor dem Einfrieren blanchiert werden. Bevor Kartoffeln auf diese Weise eingefroren werden, müssen sie zuerst in kochendem Wasser teilweise gekocht werden.
Das Einfrieren von ungekochten Kartoffeln wird normalerweise nicht empfohlen. Frische Kartoffeln haben einen hohen Wassergehalt. Dies kann nach dem Einfrieren zu matschigen, verfärbten Kartoffeln führen.
Beim Einfrieren von Kartoffeln wird oft empfohlen, Kartoffelgerichte im Voraus zuzubereiten und einzufrieren. Diese Methode konserviert nicht nur eine Fülle von Kartoffeln, sondern spart auch Zeit in der Zukunft. Anstatt ein Gericht von Grund auf zuzubereiten, kann ein Koch ein Gericht einfach auftauen und wieder aufwärmen.
Kartoffelpüree ist normalerweise eines der am einfachsten einzufrierenden Kartoffelgerichte. Ein Koch kann die Kartoffeln einfach kochen und sie vor dem Einfrieren zerdrücken. Pommes Frites, Rösti und Ofenkartoffeln können auch eingefroren werden.
Wer nur Kartoffeln einfrieren möchte und keine Kartoffelgerichte, sollte das Gemüse zuerst blanchieren. Zuvor müssen die Kartoffeln zuerst mit einer Bürste gewaschen werden, um Schmutz und Pestizide zu entfernen. Weiche oder dunkle Flecken sollten ebenfalls entfernt werden. Kartoffeln können vor dem Blanchieren auch geschält werden, dies ist jedoch nicht erforderlich. Sie sollten dann in 1 Zentimeter große Würfel geschnitten werden.
Dann sollte ein Topf mit Wasser auf einen Herd gestellt und zum Kochen gebracht werden. Die Kartoffeln können dann in das kochende Wasser gegeben werden. Um die Kartoffeln zu blanchieren, sollten sie etwa fünf bis zehn Minuten kochen.
Die Kartoffeln sollten dann aus dem kochenden Wasser genommen und in Eiswasser gekippt werden. Die Temperatur des Eiswassers verhindert, dass die Kartoffeln noch weiter garen. Nach einigen Minuten können sie aus dem Eiswasser genommen und abgetropft oder auf Handtüchern getrocknet werden.
Eine einzelne Schicht Kartoffelwürfel kann dann auf einem Backblech ausgebreitet, abgedeckt und in einen Gefrierschrank gestellt werden. Das Einfrieren von Kartoffeln ist normalerweise einfacher, wenn sie zuerst auf einem Backblech eingefroren werden. Dadurch wird verhindert, dass die Kartoffelwürfel nach dem Einfrieren zusammenkleben. Nachdem die Kartoffelwürfel gefroren sind, können sie in einen gefriersicheren Behälter, wie eine Plastiktüte oder einen Plastikbehälter, umgefüllt und mehrere Monate eingefroren werden.