Das Einfrieren von Kohl ist eine ideale Möglichkeit, das Gemüse zu konservieren, damit es das ganze Jahr über gekocht und genossen werden kann. Der erste Schritt ist die Auswahl des richtigen Kohls zum Einfrieren. Wählen Sie einen frischen und schweren Kohl, dessen Kopf noch fest an den Stielen befestigt ist. Vor dem Einfrieren sollte der Kohl gründlich gereinigt und trocken getupft werden. Es ist auch wichtig, einen geeigneten Behälter zum Einfrieren des Kohls zu wählen.
Versuchen Sie beim Einfrieren von Kohl einen zu wählen, der sich für seine Größe schwer anfühlt, was bedeutet, dass sich der Kohl schwerer anfühlen sollte, als er aussieht. Wählen Sie einen Kohl mit einer guten Farbe und dichten Blättern. Außerdem gilt: Je frischer der Kohl, desto besser. Vor dem Einfrieren sollte der Kohl gründlich gereinigt und alle schlechten Blätter abgezogen und entsorgt werden. Ein Schälmesser sollte verwendet werden, um dunkle Flecken oder Schönheitsfehler zu entfernen.
Wie ein Kohl zum Einfrieren vorbereitet werden sollte, hängt weitgehend davon ab, wofür er verwendet wird. Während viele glauben, dass das Einfrieren von frischem und ungekochtem Kohl nicht schaden kann, schlagen andere vor, ihn zuerst zu blanchieren, besonders wenn er in sauren Rezepten wie Sauerkraut verwendet wird. Kohl kann drei bis vier Minuten dampfblanchiert oder fünf bis sechs Minuten mit Wasser blanchiert werden. Nach dem Blanchieren sollte man den Kohl abkühlen lassen und dann trocken tupfen.
Kohl ganz einzufrieren ist keine gute Idee. Stattdessen sollte Kohl in einzelne Blätter getrennt, in dünne Spalten geschnitten oder vor dem Einfrieren zerkleinert werden. Der Einfachheit halber kann Kohl, der für Wraps oder Füllungen verwendet wird, in Blättern eingefroren werden. Kohl, der zur Herstellung von Sauerkraut oder Krautsalat verwendet wird, kann zerkleinert werden.
Fast jeder gefriersichere Behälter kann zum Einfrieren von Kohl verwendet werden, einschließlich gefriersicherer Beutel, starrer Plastikschüsseln und Glasbehälter. Wenn der Kohl richtig eingefroren ist, ist er 10 bis 12 Monate haltbar. Wenn der gefrorene Kohl gebrauchsfertig ist, sollte er langsam auftauen. Bei einigen Gerichten, wie Krautsalat, kann der Kohl noch eingefroren werden, es ist kein Auftauen erforderlich. Aufgetauter Kohl sieht vielleicht blass und verwelkt aus, besonders wenn er vor dem Einfrieren nicht blanchiert wurde, aber er sollte immer noch perfekt sein.