Einige der besten Tipps zum Einmachen von Lachs beinhalten die richtige Zubereitung des Fisches vor dem Einmachen. Frischen Lachs wird am besten dosiert, und das feste Fleisch liefert das optisch ansprechendste Produkt in klaren Gläsern. Das Entfernen der Haut des Lachses ist auch beim Einmachen von Lachs wichtig, ebenso wie das Entfernen aller Rippenknochen vom Filet oder den Fischstücken, bevor der Fisch in Einmachgläser gefüllt wird. Dies kann beim Einmachen von Lachs ein mühsamer Vorgang sein. Eine Alternative ist daher, beim Verpacken des Fisches eine kleine Menge Essig in das Glas zu geben, um die Knochen aufzulösen und wertvolle Zeit zu sparen.
Ein wichtiger Tipp beim Einmachen von Lachs ist, den Fisch in gleich große Stücke oder Stücke zu schneiden. Dadurch kann der Fisch gleichmäßig im Glas garen. Um Lachs mit Haut zu können, ist es wichtig, den Fisch zu schuppen. Lachs hat sehr kleine Schuppen, die schwer zu entfernen sind, aber sie lösen sich während des Kochens und beeinträchtigen die Optik des Fisches im Einmachglas. Die Schuppen sind nicht nur unangenehm zu essen, sondern können auch eine Erstickungsgefahr darstellen.
Ein weiterer Tipp beim Einmachen von Lachs ist, darauf zu achten, dass der Fisch durchgegart ist. Die Verwendung eines Qualitätstimers, eines Thermometers und die Einhaltung aller Garzeiten helfen dabei, zu überprüfen, ob der Lachs gründlich gegart ist. Einige Köche ziehen es vor, das Lachsfleisch vor dem Einmachen in ein Bad mit frischem Wasser zu legen. Dieser Prozess hilft bei der Entfernung von Wildfischgeschmack und stellt sicher, dass der Fisch sehr sauber ist. Einmachgläser, die zum Einmachen von Lachs verwendet werden, sollten gründlich gewaschen werden, bevor der Fisch hineingelegt wird.
Ein Tipp, um sicherzustellen, dass die Einmachgläser richtig verschlossen sind, besteht darin, die Gläser nach dem Entfernen aus dem Wasser auf ein Papiertuch umzudrehen. Ein nicht ausreichend abgedichteter Deckel wird an einer nassen Stelle auf dem Papiertuch unter dem Glas sichtbar. Dies ist äußerst wichtig, da ein nicht versiegeltes oder unsachgemäß verschlossenes Glas, das beim Einmachen von Lachs gefunden wird, zu Krankheit oder Tod führen kann. Ein weiterer Tipp ist, das Einmachdatum mit einem permanenten Markierungsstift auf den Deckel zu kleben. Einer der wichtigsten Tipps ist, die fertigen Lachsgläser vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen, um den Geschmack und die Frische des Fisches zu verlängern.