Einige der besten Tipps zum Ernten von Gurken sind, sie vor der Reife zu pflücken, häufig zu ernten und zu versuchen, am frühen Morgen zu ernten. Gurken werden normalerweise gepflückt und gegessen, bevor sie voll ausgereift sind, um zu vermeiden, dass harte Samen gegessen werden. Es ist auch manchmal notwendig, häufig zu pflücken, insbesondere wenn der Gärtner ein großes Gurkenbeet hat, da Gurken schneller wachsen als viele andere Gemüsesorten. Experten empfehlen, Gurken am frühen Morgen zu ernten, bevor sie von der Nachmittagssonne erhitzt werden. Darüber hinaus ist es normal, dass frisch gepflückte Gurken anders aussehen als importierte Gurken, die in lokalen Lebensmittelgeschäften verkauft werden.
Gurken können in jedem Stadium ihrer Entwicklung gepflückt werden, aber sie sollten gepflückt werden, bevor sie voll ausgereift sind. Vollreife Gurken haben harte Kerne, die beim Verzehr auffallen, und das Entfernen der Kerne einer Gurke kann ein zeitaufwändiger Prozess sein. Unreife Gurken eignen sich perfekt zum Einlegen, für Salate und Suppen, da sie weiche Kerne haben, die in einigen Gerichten noch weicher werden. Ein verräterisches Zeichen für eine zu reife Gurke ist ihre Farbe. Grüne und grün-weiße Gurken sind in der Regel verzehrfertig, während gelbe Gurken ausgereift sind.
Bei der ersten Gurkenernte werden Gärtner überrascht sein, wie schnell die Pflanze wachsen kann. Während der Erntewochen müssen die Gurken möglicherweise jeden Tag oder jeden zweiten Tag geerntet werden, da sie schnell wachsen können. Eine häufige Vernachlässigung der Ernte kann dazu führen, dass Gurken zu groß oder zu reif für ihren Verwendungszweck sind.
Gurken werden am besten in einem losen, atmungsaktiven Beutel im Kühlschrank aufbewahrt. Um die Temperatur eines Kühlschranks nicht zu stark zu erhöhen, sollten Gurken am frühen Morgen oder nachts geerntet werden, wenn das Gemüse am kühlsten ist. Sie sind am knusprigsten, wenn sie innerhalb von drei Tagen nach der Ernte und Lagerung gegessen werden, aber ihre Qualität ist in der ersten Woche immer noch hervorragend. Das Einlegen der Gurken verlängert ihre Lebensdauer je nach Methode und Ausführung um mehrere Monate bis zu einem Jahr.
Gärtner müssen sich keine Sorgen machen, dass ihre Gurken nicht wie Lebensmittelgurken aussehen. Gurken, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, sind normalerweise mit Wachs beschichtet, um sie vor Feuchtigkeitsverlust zu schützen, aber das Wachs macht sie viel glänzender als gewöhnlich. Dieses Wachs kann durch Schälen der Gurke oder durch sanftes Schrubben der Haut mit einer Borstenbürste unter fließendem Wasser entfernt werden. Die Ernte frischer Gurken vom Feld ergibt ein stumpfes grünes Gemüse.