Durch die Verwendung eines Ventilators zur Wärmezirkulation kann ein Konvektionsofen gleichmäßig durchgebackene Gerichte zubereiten und durch Verkürzung der Garzeit Energie sparen. Diejenigen, die zum ersten Mal Konvektionskochen ausprobieren, werden jedoch wahrscheinlich feststellen, dass sie ihre normale Kochtechnik anpassen müssen, sonst riskieren sie verbrannte Gerichte. Wenn Sie einige wichtige Tipps beachten, können Sie den Übergang vom konventionellen zum Heißluftkochen erleichtern. Erstens erfordern Konvektionsöfen normalerweise reduzierte Garzeiten und -temperaturen und erfordern ein flaches Kochgeschirr. Darüber hinaus erfordert das Beherrschen des Konvektionskochens ein wachsames Auge sowie einige Versuche und Irrtümer.
Aufgrund der Tatsache, dass Konvektionsöfen einen Ventilator verwenden, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen, benötigen Lebensmittel, die in diesem Ofentyp zubereitet werden, weniger Energie zum Durchgaren als diejenigen, die in einem herkömmlichen Ofen zubereitet werden. Konkret bedeutet dies, dass man bei der Zubereitung eines Rezepts im Umluftofen die vorgegebene Temperatur, Garzeit oder beides reduzieren sollte. Einige Kochexperten schlagen vor, die angegebene Temperatur eines Rezepts um 30 Grad Fahrenheit (ungefähr 15 Grad Celsius) zu reduzieren. Andere empfehlen, die angegebene Garzeit eines Rezepts um 25 bis 30 Prozent zu reduzieren. Wieder andere empfehlen, sowohl die Temperatur als auch die Garzeit zu reduzieren.
Wer auf Heißluftgaren umsteigt, muss neben der Temperatur- und Garzeitanpassung auch auf das entsprechende Kochgeschirr achten. Das Heißluftgaren ist nur dann erfolgreich, wenn die Luft ungehindert um das Gargut herum zirkulieren kann. Daher sollten tiefe Backformen oder abgedecktes Geschirr vermieden werden. Köche sollten stattdessen nach Möglichkeit Keksbleche oder flache Backbleche verwenden. Wenn Sie einen Truthahn oder eine andere große Fleischportion zubereiten, sollten Sie ihn auf einen Bräter stellen.
Selbst nachdem man geeignetes Kochgeschirr beschafft und Kochzeit und Temperatur angepasst hat, wird das Beherrschen des Konvektionskochens wahrscheinlich eine Zeit des Ausprobierens erfordern. Es kann hilfreich sein, mit bekannten Rezepten zu experimentieren, verschiedene Kombinationen von Garzeit und Temperatur auszuprobieren und sich zu merken, welche Kombination die besten Ergebnisse liefert. Bis man sich mit der Leistung ihres Heißluftofens vertraut gemacht hat, kann es notwendig sein, während des Kochens in der Küche zu bleiben, um den Fortschritt eines Gerichts visuell zu überwachen. Während der Umstieg auf Heißluftgaren zunächst frustrierend sein kann, raten viele professionelle Köche, dass diejenigen, die diese Eingewöhnungszeit durchhalten, schließlich mit federndem Brot, saftigerem Fleisch und flockigeren Keksen belohnt werden.