Im Wesentlichen winzige, keksartige Pekannusstorten, Pekannuss-Tassies sind Einzelportionen oder mundgerechte süße Snacks, die hausgemacht oder im Laden gekauft werden können. Sie werden häufig bei Weihnachtsfeiern in den Vereinigten Staaten serviert. Wie Pekannusstorte bestehen Pekannuss-Tassies aus einer Teigkruste, die mit einem Pudding oder Vanillepudding gefüllt und mit karamellisierten kandierten Pekannüssen belegt ist. Sie haben normalerweise eine untere Kruste und keine obere Kruste, ähnlich wie Torten. Beim Verzehr weichen die knusprige Kruste und die gezuckerten karamellisierten Pekannüsse einer weichen, süßen Mitte.
Pekannuss-Tassies sind ein beliebter Snack für Partys und lassen sich gut im Gefrierschrank aufbewahren. Da sie keine obere Kruste haben, werden Pekannuss-Tassies oft als kleine Törtchen angesehen. Sie werden auch häufig als Pekannusstorte-Törtchen, Pekannusstorte-Mini-Törtchen oder Törtchen bezeichnet. Obwohl Pekannuss-Tassies hausgemacht sein können, werden sie am häufigsten in der Bäckerei- oder Snackabteilung im Lebensmittelgeschäft gesehen. Sie werden normalerweise in Plastikbehältern geliefert, die jeden einzelnen kleinen Kuchen unterstützen, um die Form des Kuchens und der Kruste intakt zu halten.
Wenn sie hausgemacht sind, werden Pekannuss-Tassies normalerweise mit Krustenformern geformt, die als Mini-Tartenformer bezeichnet werden und die winzigen Karrenkrusten erzeugen, die die Pekannüsse und die Füllung halten. Die Krusten für Pekannuss-Tassies ähneln Kuchenkrusten und enthalten im Allgemeinen Zutaten wie Mehl, Zucker und Salz mit Frischkäse und Butter. Sie werden im Ofen gebacken, bis die Teigkruste und der Zucker auf den Pekannüssen gebräunt sind und die weiche Füllung im Inneren gekocht und heiß ist. Diese süßen Leckereien werden gekühlt, bevor sie serviert oder im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Die Zutaten, aus denen die Kuchenfüllung in Tassies hergestellt wird, können variieren, umfassen jedoch neben Pekannüssen und Vanillearoma auch Zucker, Maissirup und Eier. Für die Füllung werden geschlagene Eier vorsichtig in eine Mischung aus geschmolzener Butter, Zucker und Salz eingerührt. Das Ergebnis ist eine rieselfähige Flüssigkeit, die sich beim Kochen in eine süße puddingartige Füllung verwandelt.
Pekannüsse sind Baumnüsse, die im Südwesten der Vereinigten Staaten und im Norden Mexikos natürlich wachsen. Es gibt viele Arten von Pekannussbäumen, von denen einige extrem groß sind und höher als ein zweistöckiges Haus werden können. Die Pekannuss ist der offizielle Baum für den Bundesstaat Texas in den Vereinigten Staaten.