Brie-Käse und Hühnchen scheinen füreinander gemacht. Beide sind mild in der Textur und reich an subtilem Geschmack, und jeder kann sich gegen andere, stärkere Aromen behaupten. Köche überall haben entdeckt, dass es eine Vielzahl von Möglichkeiten gibt, Hühnchen und Brie zu Salaten, Suppen und Hauptgerichten zu heiraten, die fast jeden Diner erfreuen, vom kleinen Kind bis zum Feinschmecker.
Die erste Aufgabe besteht darin, eine Runde Brie zu kaufen, die ausreichend reif ist. Im Gegensatz zu Obst reifen Brie-Käse und andere Weich- oder Halbweichkäse nach dem Kauf nicht weiter. Die Packung sollte beim Drücken leicht nachgeben. Wenn der Käse eine dunkelgelbe bis braune Farbe angenommen hat und riecht, gehört er in den Müll. Guter Brie riecht süß, und sobald er auf Raumtemperatur gebracht wurde, sickert er köstlich durch, wird aber nicht wässrig.
Hühnchen mit Brie-Käse lässt sich gut mit vielen anderen Geschmacksrichtungen kombinieren, sei es süß oder herzhaft. Das bedeutet, dass dem Koch wirklich nur das Vorhandene und die Fantasie Grenzen gesetzt sind. Der weise Koch weiß, dass es einfach ist, ein oder mehrere Ersetzungen in einem Hühnchen-Brie-Rezept vorzunehmen und dass das Ergebnis vielleicht sogar noch köstlicher ist als das Original.
Eine fast mühelose Art, Hühnchen mit Brie zu servieren, ist im Salat. Ein Sommersalat kann alles rohe Gemüse, das der Koch zur Hand hat, mit gewürfelten, kalten Hähnchenbruststücken und Briewürfeln bei Raumtemperatur kombinieren. Eine großartige Möglichkeit, diesen Salat zu würzen, ist mit Olivenöl, Zitrone und einigen grob gehackten frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian.
Ein weiterer Hühnchen-Brie-Salat, der etwas mehr Aufwand erfordert, sich aber lohnt, ist ein Spinatsalat mit gegrillten, gebratenen oder gebackenen Hähnchenbrust ohne Knochen, zu dem in den letzten Minuten eine Scheibe Brie hinzugefügt wird. Nachdem der Käse geschmolzen und das Hühnchen abgekühlt ist, können Köche es in mundgerechte Häppchen schneiden und in eine Schüssel Babyspinat geben. Ein einfaches Dressing aus Oliven- oder Distelöl, etwas Balsamico- oder Feigenessig und ein Schuss Honig oder andere Süßungsmittel lassen diesen Salat glänzen. Einige Köche fügen auch gerne zerbröckelten Speck hinzu.
Hühnchen mit Brie-gefüllten Brüsten sind einfacher zuzubereiten, als die elegante Präsentation vermuten lässt. Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch, die gekocht wurden, bis sie einen satten, goldenen Farbton erreicht haben und in einem Schuss Weißwein karamellisiert wurden, bilden eine solide Grundlage. Das Hinzufügen eines Brie-Quadrats zu der karamellisierten Reduktion und das Umwickeln mit einer abgeflachten Hähnchenbrust ohne Knochen ist der zweite und letzte Schritt vor dem Backen und Servieren unter dem Applaus der Gäste.