Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Buttermilch ergeben sich aus ihrem hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin B12, Riboflavin und Kalium. Buttermilch gilt auch als Verdauungshilfe und wird von vielen Laktoseintoleranten oft vertragen. Zu den Vorteilen von Buttermilch, die für diejenigen wichtig sind, die versuchen, Gewicht zu verlieren, oder die an Krankheiten im Zusammenhang mit Fettleibigkeit leiden, wäre der niedrige Kalorien- und Fettgehalt.
Buttermilch ist eine gute Quelle für Vitamin B12, das für die Synthese von Fettsäuren und Aminosäuren verantwortlich ist. Es wird auch angenommen, dass B12 hilft, Anämie und Stress zu bekämpfen und das Wachstum von Nervenzellen zu fördern. Einer der Hauptvorteile von Vitamin B12 besteht darin, dass es hilft, Glukose im Körper in Energie umzuwandeln. Wer an einem B12-Mangel leidet, fühlt sich oft schwach und kann an Verstopfung und Schlaflosigkeit leiden.
Riboflavin und Kalium sind auch in Buttermilch enthalten. Kalium soll den Blutdruck senken und wie Vitamin B12 hilft Riboflavin, Lebensmittel in Energie umzuwandeln. Buttermilch gilt auch als gute Quelle für Kalzium und Phosphor, die beide zur Knochengesundheit beitragen können.
Andere Vorteile von Buttermilch gelten für Diäten und Gewichtsverlust. Buttermilch ist kalorien- und fettärmer als Vollmilch und sogar einige fettarme Milch. Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass übermäßiger Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Kalorien- und Fettgehalt zu Gewichtszunahme, Diabetes und Bluthochdruck führen kann. Buttermilch hat normalerweise etwas mehr als die Hälfte der Kalorien von Vollmilch und drei Viertel weniger Fett pro Portion.
Einer der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Buttermilch ist ihre leichte Verdauung. Viele Menschen, die Probleme mit der Verdauung von Vollmilch haben, stellen möglicherweise fest, dass sie nach dem Trinken von Buttermilch nicht die gleichen Verdauungsprobleme haben. Dies könnte daran liegen, dass die Milchverdaulichkeit oft von einer Laktoseintoleranz herrührt und Buttermilch laktosefrei ist. Die Laktose in Buttermilch wurde bereits in Milchsäure umgewandelt, die typischerweise viel schonender für den Verdauungstrakt ist.
Buttermilch kann auch helfen, den Magen von Säuren zu befreien, die zu Sodbrennen und Verdauungsstörungen führen. Es bedeckt die Magenschleimhaut und verhindert, dass Säuren durch die Speiseröhre nach oben gelangen. Manche Menschen, die an Geschwüren leiden, behaupten, dass das Trinken eines Glases Buttermilch zu den Mahlzeiten ihnen hilft, das Aufflammen von Geschwüren auf ein Minimum zu reduzieren.
Für diejenigen, die die gesundheitlichen Vorteile von Buttermilch zu ihrer täglichen Ernährung hinzufügen möchten, kann es einfach sein, Buttermilch in Rezepten zu ersetzen, die Vollmilch erfordern. In den meisten Fällen sind die beiden Milchsorten austauschbar, und viele Köche behaupten, dass Buttermilch tatsächlich besser für Backwaren ist als Vollmilch. Buttermilch wird auch oft zum Garen von Speisen mit Krusten wie gebratenem Hühnchen und Fisch bevorzugt.