Eisdesserts sind jede Form von Konfekt, die Eis verwendet. Diese Desserts können hausgemacht, im Laden gekauft oder kommerziell zubereitet sein. Die gängigsten Arten von Eisdesserts sind Eistüten, Eisbecher, Eiswagen, Baked Alaska, Bombe und Eistorte.
Die traditionelle Eisform, die aus Milchprodukten hergestellt wird, soll um das 10. Jahrhundert im Nahen Osten entstanden sein. Frühere Formen von Eisdesserts mit Eis und zerkleinerten Früchten wurden bereits 200 v. Eiscreme wird hergestellt, indem Milch, Sahne, Zucker und Obst oder andere Aromen miteinander vermischt und dann gekühlt werden, bis es hart wird.
Einfache Eisdesserts wie Kegel, Schwimmer und Eisbecher verwenden Eiscreme als Basis. Für Eistüten wird Eis entweder in eine Waffeltüte oder eine Zuckertüte geschöpft und so serviert, wie sie ist. Eistüten werden normalerweise in einer Eisdiele serviert und sofort gegessen, um ein Schmelzen zu verhindern.
Eiscremeschwimmer sind ein Getränk, das durch Mischen von Eiscreme mit einem kohlensäurehaltigen Getränk wie Root Beer oder Cola hergestellt wird. Eiswagen, die auch als Eiscremesoda bekannt sind, wurden Ende des 1800. Jahrhunderts erfunden und wurden Anfang des 20. Jahrhunderts in den Vereinigten Staaten weit verbreitet. Viele Städte eröffneten sogar Limonadenbrunnen in lokalen Drogerien, um die Nachfrage zu decken.
Eisbecher werden hergestellt, indem Eiscreme in eine Schüssel gegeben und mit Schokoladensirup, Nüssen, Schlagsahne und einer Kirsche belegt wird. Ein Bananensplit ist eine Variation des traditionellen Eisbechers und wird hergestellt, indem eine Banane längs geteilt und der Eisbecher darauf serviert wird. Eine weitere Eisbecher-Variante ist der Hot-Fudge-Eisbecher, der mit Ausnahme des Sirups die gleichen Zutaten wie ein traditioneller Eisbecher verwendet. Anstelle von reinem Schokoladensirup wird die Schokoladensauce erhitzt und über das Eis gegossen.
Zu den spezialisierteren Eisdesserts gehören Baked Alaska, Bombe und Eiscremetorte. Baked Alaska ist ein Dessert, das 1876 in Delmonicos Restaurant berühmt wurde. Es wurde Baked Alaska genannt, um die kürzliche Aufnahme Alaskas in die Vereinigten Staaten zu würdigen. Das Dessert wird hergestellt, indem ein Biskuitkuchen auf eine Schüssel gelegt, eine Kugel Eis darauf gelegt und dann mit Baiser bedeckt wird. Das Gebräu wird in einen heißen Ofen gestellt oder mit einer Fackel geflammt, bis das Baiser braun wird und im Eis versiegelt.
Bombe ist ein französischer Begriff, der verwendet wird, um ein geformtes Eisdessert zu beschreiben. Das Dessert erfordert das Einfrieren mehrerer Schichten unterschiedlicher Geschmacksrichtungen. Normalerweise werden mindestens drei Geschmacksrichtungen verwendet und der Koch muss die erste Schicht in die Form gießen und in den Gefrierschrank stellen, um sie zu verfestigen. Der Vorgang wird für jede nachfolgende Schicht wiederholt, bis die Form voll ist. Um die Bombe zu entfernen, wird der Boden der Form in eine kleine Menge warmes Wasser gelegt, um sie zu lösen, dann wird die Form auf eine Servierplatte gedreht.
Eistorten sind eine Form von Eisdesserts, die gekauft oder selbstgemacht werden können. Ein fester Kuchen, wie z. B. Pfundkuchen oder Biskuitkuchen, wird gebacken und abgekühlt. Eiscreme wird darüber geschichtet und das gesamte Dessert ist mattiert. Für ausgefallenere Versionen kann das Eis zu einer mittleren Schicht des Kuchens hinzugefügt werden, indem Sie die Kuchenschicht in zwei Hälften schneiden und das Eis zwischen die Schichten legen.