Während die Menschen lernen, sich gesünder zu ernähren, lernen sie auch gesündere Wege zu kochen. Eine Möglichkeit ist das Anbraten unter Rühren, eine Technik, bei der Lebensmittel schnell gegart werden, wobei nur eine kleine Menge Fett verwendet wird. Jeder mit einer großen Pfanne und einem Spatel kann diese Technik beherrschen.
Stir Fry ist eine ältere Kochtechnik, die am häufigsten in der asiatischen Küche verwendet wird. Es hat in den letzten 30 Jahren an Popularität gewonnen, da seine Vorteile des schnellen, gesunden Kochens offensichtlich wurden. Diese Technik ist auch für den Anfänger leicht zu erlernen.
Die erste Faustregel, die sich Köche merken sollten, ist, kleiner zu denken. Fleisch und Gemüse sollten vor dem Garen in kleine Stücke geschnitten werden. Tatsächlich ist es für Köche eine gute Möglichkeit, sich an die ideale Größe zu erinnern, wenn Sie die Daumengröße für die Stücke denken. Die Technik betont auch frische Aromen und Texturen, sodass nichts verkocht wird.
Ein Koch, der zum ersten Mal versucht, unter Rühren zu frittieren, möchte vielleicht darüber nachdenken, ein Gewürzpaket speziell für diese Art von Gericht zu kaufen. Diese werden oft mit Sojasauce gemischt und beinhalten eine ausführliche Anleitung sowie Rezeptideen. Sie sind oft in der asiatischen Lebensmittelabteilung des Supermarkts zu finden. Der Kauf von Tiefkühlgemüse, das zum Pfannenrühren markiert ist, ist ebenfalls eine gute Idee und hilft dem Koch, eine gute Vorstellung von der besten Größe zum Zerkleinern der Zutaten zu bekommen.
Leicht zu kochendes Fleisch wie Hähnchenbrust oder Eintopffleisch bilden eine gute Fleischgrundlage für das Gericht. Der Koch beginnt, indem er das Fleisch in einer kleinen Menge Fett (ca. 2 Teelöffel (ca. 9.8 ml)) bei mittlerer bis hoher Hitze gart, bis es durchgegart ist. Dann kann der Koch eine kleine Menge der Sauce dazugießen, um die Pfanne abzulöschen und sie mit den gebräunten Stücken aus der Pfanne zu mischen. Als nächstes kommt das Gemüse hinein, und der Koch rührt es während des Garens mit dem Fleisch um.
Die meisten Gemüsesorten werden in etwa fünf bis sieben Minuten garen, und dann kann der Koch die Sauce einfüllen. Zu diesem Zeitpunkt können auch vorgekochte Nudeln hinzugefügt werden, oder der Koch möchte die Mahlzeit möglicherweise mit heißem Reis servieren. Kalt gekochter Reis kann auch untergerührt werden, um ein gebratenes Reisgericht zuzubereiten. Die Variationen sind endlos. Ein Koch kann Hühnchen, Rind, Schwein, Tofu, eine Reihe von Gewürzen und bevorzugtes Gemüse verwenden, um eine individuelle Vorspeise zuzubereiten.