Fast jede Art von Saft kann koscher sein. Die beiden allgemeinen Arten von koscherem Saft sind koscherer Traubensaft – dessen Zubereitung bestimmten Regeln folgen muss – und alle anderen koscheren Säfte. Die jüdischen Speisegesetze erlauben im Allgemeinen Obst- und Gemüseprodukte. Der einzige Grund dafür, dass jede Art von Saft, außer Traubensaft, kein koscherer Saft ist, besteht darin, dass er während der Verarbeitung einer unzulässigen Verfälschung unterzogen wird. Um sich über den Status eines Saftes nach den jüdischen Speisegesetzen zu vergewissern, sollte man nach einem Hechsher Ausschau halten, was ein Zeichen ist, das anzeigt, dass es bescheinigt wurde, die Gesetze des Kaschruth zu erfüllen.
Die Gesetze des Kaschruth legen fest, welche Lebensmittel koscher sind und welche nicht. Sie befassen sich hauptsächlich mit Fleisch und Fisch und legen fest, welche Fleisch- und Fischarten zum Verzehr geeignet sind und wie sie geschlachtet werden sollen. Andere Gesetze des Kaschruth betreffen das Mischen von Milch und Fleisch, die richtige Art der Milchproduktion und den Umgang mit Utensilien.
Solange ein Saft nur Saft und keine Traubenprodukte enthält, ist er ein koscherer Saft und kann als solcher zertifiziert werden. Säfte können ihren koscheren Status verlieren, wenn sie aus Gemüse und Früchten stammen, die nicht sorgfältig gewaschen wurden, um nicht koschere Insekten zu entfernen. Koscherer Saft darf auch keine von Tieren stammenden Verfälschungsmittel enthalten, wie beispielsweise Gelatine, die manchmal von Tierhufen stammt.
Traubenprodukte stellen eine einzigartige Herausforderung dar, da die Gesetze des Kaschruth für Weine verboten sind, die in heidnischen Ritualen verwendet werden könnten. Um als koscher zu gelten, müssen Weine oder Traubensäfte entweder ausschließlich von Juden hergestellt werden oder irgendwann während ihrer Herstellung gekocht oder hitzepasteurisiert worden sein. Viele 100-Prozent-Saftprodukte verwenden weißen Traubensaft als Süßungsmittel, so dass viele Säfte, die gut erscheinen mögen, unkoscher werden können.
Letztendlich ist der beste Weg, um einen koscheren Saft zu identifizieren, auf seinem Etikett nach einem Hechsher zu suchen. Ein Hechsher ist eine Kennzeichnung, die anzeigt, dass der Saft von einer koscheren Zertifizierungsstelle geprüft wurde und den Gesetzen von Kaschruth entspricht. Übliche Hechsher beinhalten ein K in einem Kreis, ein K in einem Stern, ein U in einem Kreis und ein K in einem Kaf, was ein hebräischer Buchstabe in Form eines umgekehrten C ist. Jeder Saft mit einem Hechsher ist koscher Saft. Obwohl Hechsher eher klein sind, sind sie auf vielen Konsumgütern präsent, denn der Markt für koschere Produkte erstreckt sich über die jüdische Gemeinde hinaus und umfasst einige Muslime, Vegetarier und Siebenten-Tags-Adventisten sowie viele Verbraucher, die einfach glauben, dass koschere Lebensmittel seien von höherer Qualität als nicht-koschere Lebensmittel.