Obwohl es Koteletten schon so lange gibt wie die Gesichtspflege, erhielten sie ihren englischen Namen erst, als General Ambrose Burnside im Bürgerkrieg ein übertriebenes Beispiel aufführte. Je nach Epoche und Kultur sind verschiedene Kotelettenstile beliebt und nicht mehr beliebt. Zu den verschiedenen Koteletten-Stilen gehören unter anderem solche, die nur die Länge der Ohren haben, lange dünne Stacheln und das ikonische Hammelkotelett. Eines bleibt jedoch unverändert: Sobald sich diese Koteletten von Ohr zu Ohr über das Kinn verbinden, sind sie keine Koteletten mehr und Teil eines Bartes geworden.
Die vielleicht häufigste Überlegung bei Kotelettenstilen ist, wie weit sie im Ohr wachsen dürfen, bevor sie getrimmt werden. Einige Männer wählen kurze Koteletten, indem sie sich von der Spitze des Ohrs aus rasieren, wo der Haaransatz beginnt. Einige lassen 0.5 Zoll oder 1 Zoll (1.27 oder 2.54 cm) Haare, die sich von der Oberseite des Ohrs oder sogar bis zum Ohrläppchen erstrecken. Diese Koteletten werden dann getrimmt oder können buschig werden. Der Rest des Gesichts wird dann sauber rasiert gehalten.
Oft entsteht der Wunsch, noch längere, prächtigere Koteletten zu kultivieren. Dies gilt insbesondere für diejenigen mit längeren Gesichtern und Kinn oder diejenigen, die eine volle Mähne ergänzen möchten. Manche Männer rasieren ihre Koteletten zu dünnen Stacheln, die bis weit unter die Ohrläppchen reichen; andere lassen ihre Koteletten weit über die Wangen wachsen, halten sie aber an den Seiten getrimmt, um ein gleichmäßig eckiges Aussehen zu erzielen. Für einen Mann mit rasiertem Kopf sind geschwungene Koteletten ein interessanter Punkt auf einer ansonsten leeren Leinwand.
Einer der kultigeren Koteletten-Stile erstreckt sich auch weit über das Gesicht, fackelt aber auch im natürlichen Muster des männlichen Bartes aus. Diese werden Hammelkoteletts genannt. Sie können in einem kürzeren Stil mit mäßiger Ausweitung hergestellt werden oder sie können lang, weit ausgestellt und so dick sein, wie es die Genetik zulässt.
Der Koteletten-Stil, der Mitte des 19. Jahrhunderts von General Burnside populär gemacht wurde, ist nicht mit den gängigsten Stilen des 21. Jahrhunderts vergleichbar. Burnside hat das Hammelkotelett mit einem buschigen Schnurrbart kombiniert, während das Kinn rasiert wurde, vielleicht um eingeschlossenes Essen zu vermeiden. Das nennt man jetzt das freundliche Hammelkotelett, und je dicker die Büschel der Gesichtsbehaarung sind, die von den Backen strahlen, desto besser.