Pizzabäcker-Jobs variieren je nach Stil des Restaurants und der Art der Pizza, die es serviert. Alle Jobs, die Pizzen herstellen, fallen in die Kategorie der Gastronomiearbeiter. Die meisten Staaten sowie verschiedene Länder verlangen eine Erlaubnis zum Umgang mit Lebensmitteln. In den Vereinigten Staaten wird die Genehmigung von Mitarbeitern der Gastronomie häufig innerhalb von zwei Wochen nach ihrem Einstellungsdatum angefordert. Pizzabäckerjobs können Einsteiger mit einer Ausbildung am Arbeitsplatz sein oder sie können für diejenigen sein, die mehr Erfahrung in der Pizzaherstellung haben.
Alle Pizzabäckerarbeiten erfordern die Verwendung eines Ofens, der speziell zum Backen von Pizzen entwickelt wurde. Es gibt viele verschiedene Arten von Pizzaöfen. Bei einem Steinofen muss der Pizzabäcker Pizzas auf Stein auf das Kochelement legen. In Pizzerien oder Restaurants mit Etagenöfen verwendet der Pizzabäcker ein Holzpaddel mit langem Griff, um die Pizzen in den Ofen hinein und aus ihm heraus zu bewegen. Pizzaherstellungsjobs in Betrieben, die kommerzielle Förderöfen verwenden, erfordern, dass der Koch einen Ofen bedient, der Pizzen durch ein Förderband über die Kochelemente bewegt.
Jede Pizzeria hat ihre eigenen Rezepte für Pizzabäcker. Alle Jobs als Pizzabäcker erfordern die Fähigkeit, den Teig für die Pizzen zu machen und zu dehnen, obwohl Anfänger möglicherweise damit beginnen, nur Tomatensauce und Beläge auf bereits vorbereitete Pizzakrusten zu verteilen. Die meisten Pizzerien haben Messbehälter für Beläge wie Fleisch und Gemüse, um gleichmäßige Mengen auf jeder Pizza zu gewährleisten. Pizzabäcker-Einsteigerjobs erfordern normalerweise viel Hacken von Zutaten, die für Beläge verwendet werden. Es braucht Übung und Erfahrung, um Pizzateig zu werfen und zu dehnen, um die erforderliche Dicke zu erreichen.
Pizzabäckerjobs, die Pizzen nach New Yorker und Chicagoer Art zubereiten, sind sehr unterschiedlich. Klassische New Yorker Pizzen erfordern dünne, knusprige Krusten, die am Rand dicker beginnen. Chicago Pizza hat eine durchweg dicke Kruste. Pizzen im tiefen Teller- und Pfannenstil sind Chicagos Favoriten; die Tomatensauce wird großzügig darauf verteilt und die Beläge ebenfalls. Um die dicken Schichten einer Pizza nach Chicagoer Art zu essen, sind möglicherweise ein Messer und eine Gabel erforderlich.
Im Gegensatz dazu sollen New Yorker Pizzen fast überall gegessen werden und die Scheiben werden oft gefaltet, um einen einfachen Transport zu ermöglichen. Die dünne New Yorker Kruste hat normalerweise nur eine spärliche Schicht Tomatensauce, so dass es nicht so unordentlich ist, unterwegs zu essen. Der Käsebelag sollte großzügig sein, aber normalerweise werden nicht viele andere Arten von Belägen zu Pizzen nach New Yorker Art hinzugefügt.
Die Jobs als Pizzabäcker im Food Court unterscheiden sich normalerweise erheblich von denen in Pizzerien. Die Öfen können kleiner sein und der Pizzabäcker muss möglicherweise auch andere Aufgaben erledigen, z. B. Kundenbestellungen entgegennehmen. Die Pizza in den Food-Courts von Einkaufszentren hat auch eine begrenztere Auswahl an Belägen und wird oft in Stücken und nicht als Kuchen verkauft.