Borretsch ist ein tausendjähriges Heilkraut. Borretschblüten haben eine Farbe von weiß bis blau und rosa und haben normalerweise fünf Blütenblätter, einen unscharfen Stängel und eiförmige Blätter. Heilpraktiker servieren Borretschblüten und -blätter als Tee, um ausgefranste Nerven zu beruhigen, die Heilung nach Operationen zu fördern und das Verdauungssystem zu stärken. Im Bio-Gartenbau ist sie im Allgemeinen eine gute Begleitpflanze für Erdbeeren, Hülsenfrüchte und Tomaten. Die Blätter und Blüten können auch jedem Rezept hinzugefügt werden, das Spinat verlangt.
In der Antike und im Mittelalter wurde Borretsch-Tee an Rekonvaleszenten, Frauen, die sich von der Geburt erholten, und Krieger, die vom Adrenalin der Schlacht erholten, serviert. Berichten zufolge hilft der Tee, sowohl innere als auch äußere Wunden schneller zu heilen und hilft dabei, innere Chemikalien auszugleichen. Es kann Frauen auch helfen, mit den hormonellen Veränderungen und Krämpfen im Zusammenhang mit der Menstruation fertig zu werden. Schwangere sollten Borretschblüten meiden, da ein zu großer Verzehr dem Fötus schaden könnte.
Die Zubereitung von Borretsch-Tee ist eine einfache Sache, indem man etwa zwei Esslöffel abgerissene Borretschblüten und -blätter in eine Tasse kochend heißes Wasser gibt. Den Tee etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann bei Bedarf mit Honig nachsüßen. Der Geschmack von Borretsch ist normalerweise sehr mild und leicht süß.
Einige ziehen es vor, Borretsch mit Wein zu sich zu nehmen, insbesondere diejenigen, die das Kraut konsumieren, um die Ruhe zu fördern. In diesem Fall werden abgerissene frische Borretschblüten und -blätter einfach etwa fünf Minuten mit Rot- oder Rougewein gekocht. Um dieses beruhigende Getränk zu einem Cocktail zu machen, können dem Mix Erdbeeren, Birnen und sogar Pfirsiche hinzugefügt werden. Die leichte Süße der Borretschblüten kann dazu beitragen, die Säure des Weines zu überdecken und die Süße der Frucht hervorzuheben.
Neben der Verwendung als medizinischer Tee können die mazerierten Blätter auch bei Stichen, Hautausschlägen, Ekzemen und Entzündungen verwendet werden. Ein Umschlag ist einfach eine Mischung aus zerrissenen und pürierten Borretschblättern, die in ein dünnes Baumwolltuch gewickelt sind. Das Pflanzenmaterial wird manchmal sanft gedämpft, um den Saftfluss zu unterstützen. Der Umschlag wird dann auf die betroffene Stelle aufgetragen und alle paar Stunden gewechselt. Es kann bei Bedarf mit medizinischem Klebeband fixiert werden.
Köche verwenden gerne Borretschblüten und -blätter als Zutaten in Getränken, Salaten und sogar Desserts. Zerkleinert und zu Cocktails, Punsch und Fruchtsaftmischungen hinzugefügt, verleihen die Blätter Getränken oft eine strahlende, sommerliche Frische. Die Blüten, die essbar sind, sind im Allgemeinen hübsche Beilagen und können sogar in eine Mischung aus Eiweiß und Zucker getaucht werden, um sie süß zu machen. Die Blüten und Blätter können sowohl in herzhaften Salaten als auch in Obstsalaten vorkommen.