Es gibt mehrere Vor- und Nachteile, normales Edelstahlbesteck oder Besteck durch Goldbesteck zu ersetzen. Zu den offensichtlichen Vorteilen gehört, dass Goldbesteck jedem Essen mehr Eleganz verleiht, und Gold selbst ist ein völlig ungiftiges und sicheres Metall, falls mikroskopische Mengen davon bei längerem Gebrauch abgeschabt werden und in Lebensmittel gelangen. Da Gold ein so weiches, formbares Metall ist, ist es auch wahr, dass das Besteck nicht so langlebig ist wie Besteck oder Edelstahl. Dies ist zum großen Teil darauf zurückzuführen, dass die meisten Goldbesteck tatsächlich aus Zink oder Kupfer mit einer dünnen Beschichtung aus reinem Gold auf seiner Oberfläche bestehen, die im Laufe der Zeit leicht abgerieben, zerkratzt und beschädigt werden kann.
Die relative Zerbrechlichkeit dieses Bestecks im Vergleich zu anderen Besteckarten ist sein größter Nachteil bei wiederholtem Gebrauch. Vergoldetes Besteck hat eine nur einige Mikrometer dicke Schicht aus Oberflächengold. Zum Vergleich: Ein menschliches Haar ist normalerweise zwischen 50 und 120 Mikrometer dick. Antikes Goldbesteck, das aus massivem Gold ist, kann noch mehr Schwierigkeiten bereiten, da die weiche Qualität des Goldes wahrscheinlich ist, dass es zu Schäden kommt. Zum Beispiel brechen die Zinken in Gabeln bei mehrmaligem Gebrauch und das Besteck erleidet bei regelmäßigem Gebrauch Biege- und Verwindungsschäden, die schwer zu reparieren sind.
Methoden zum Reinigen von Goldbesteck werden am besten basierend darauf ausgewählt, wie viel Zeit und Geld jemand investieren möchte, um seine ursprüngliche Qualität zu erhalten. Alle scheuernden Polituren und groben Poliertücher sollten vermieden werden, da diese Bereiche der Goldoberfläche ablösen können, an denen während des Gebrauchs möglicherweise feine Kratzer oder Vertiefungen entstanden sind. Eine maschinelle Spülmaschinenreinigung sollte ebenfalls vermieden und nur von Hand gereinigt werden, um unerwartete mechanische oder chemische Schäden zu vermeiden. Es sind teure Ultraschallreiniger erhältlich, die hochfrequente Schallwellen und Leitungswasser verwenden, um empfindliche Materialien wie Schmuck und diese Art von Besteck mit minimaler Oberflächenbeschädigung zu reinigen. Eine kostengünstige Methode wäre die Verwendung eines Schmuckpoliertuchs mit einer milden sauren Lösung aus Zitronensaft in Wasser, wobei das Besteck mit einer sanften Schwenkbewegung poliert und Flecken entfernt werden.
Moderne Galvanikverfahren haben wunderschönes Goldbesteck zu relativ erschwinglichen Preisen zur Verfügung gestellt. Der eigentliche Nachteil seiner Verwendung liegt in der empfindlichen Reinigung und der Tatsache, dass die Haltbarkeit von Gold als weiches Metall es für den täglichen Gebrauch etwas unpraktisch macht. Gold reagiert jedoch nicht mit Säuren oder Fruchtsäften in Lebensmitteln und ist zudem unempfindlich gegen Oxidation durch Luft oder Wasser. Bei richtiger Pflege behält Goldbesteck sein neues Aussehen auf unbestimmte Zeit.