Eingelegte Eier sind eine beliebte Ergänzung zu Salaten und Sandwiches, und viele Menschen essen sie gerne allein oder mit einem oder zwei kalten Bieren. Der Beizprozess konserviert die Eier und verleiht ihnen einen würzigen Geschmack, während der Nährwert vollständig erhalten bleibt. Im Wesentlichen werden eingelegte Eier hergestellt, indem gekochte, geschälte Eier mit Wasser, Essig, Salz und verschiedenen Gewürzen kombiniert werden und die Kombination dann zwei Tage bis drei Wochen im Kühlschrank ruhen lassen. Eine große Auswahl an Geschmacksrichtungen – und Farben – kann hinzugefügt werden, um Abwechslung zu schaffen.
Es gibt viele Rezepte für eingelegte Eier, die von den milden Standardversionen bis hin zu würzig scharfen Rezepten reichen. Eingelegte Eier sind ein beliebtes Baressen und können manchmal in großen Gläsern auf den Tresen vieler Tavernen in den Vereinigten Staaten gefunden werden. Obwohl die Eier durch das Einlegen nicht gekühlt werden müssen, wird aufgrund der Botulismusgefahr nicht empfohlen, selbst eingelegte Eier über einen längeren Zeitraum bei Raumtemperatur aufzubewahren.
Alle Rezepte für eingelegte Eier beginnen mit dem Kochen der Eier. Sobald sie hart gekocht und abgekühlt sind, müssen die Schalen entfernt werden. Danach kann eine Reihe von Gegenständen miteinander vermischt werden, um die Flüssigkeit zu bilden, die zum Einlegen und Tränken der Eier verwendet wird.
Fast alle Rezepte bestehen darauf, dass verschiedene Mengen Wasser und Essig zusammen gekocht werden, um die Basis zu bilden. Von dort aus verlangen eine Reihe von Rezepten nach braunem Zucker, Salz, Knoblauch, Rübensaft und ähnlichen Gegenständen, die, wenn sie hinzugefügt werden, ein süß schmeckendes Ei bilden. Wer die scharfe Variante mag, gibt dem Essig und dem Wasser scharfe Chilischoten, Cayennepfeffer, Tabasco-Sauce, Senfkörner und ähnliche scharfe Sachen hinzu. Die Farbe der Zutaten färbt auch die Eier; die Verwendung von Rübensaft zum Beispiel verleiht ihnen einen rosa oder roten Farbton.
Sobald die flüssige Basis gekocht und zubereitet ist, werden die Eier in ein großes, sterilisiertes Gefäß gegeben und die Flüssigkeit darüber gegossen. Es sollte genug Flüssigkeit vorhanden sein, um die Eier vollständig zu bedecken. Das Glas wird dann mit einem Deckel verschlossen und sofort in den Kühlschrank gestellt.
Die Eier nehmen mit der Zeit den Geschmack der Gewürze an. Normalerweise werden die Eier gut eingelegt, wenn sie zwei Tage bis drei Wochen im Kühlschrank verschlossen bleiben. Größere Eier benötigen etwas mehr Zeit, um ihre Aromen voll zu entfalten. Die Eier sollten innerhalb von drei bis vier Monaten verzehrt werden; wenn sie länger aufbewahrt werden, können sie ein gummiartiges Gefühl und einen gummiartigen Geschmack annehmen.