Erdbeer-Rhabarber-Konserven werden durch die Kombination von Erdbeeren, Rhabarber, zusätzlichen Geschmackszutaten und Süß- oder Festigungsmitteln hergestellt. Es gibt viele verschiedene Sorten von Erdbeer-Rhabarber-Konserven, und diese Rezepte werden normalerweise danach klassifiziert, wie die Beeren und der Rhabarber verarbeitet und aromatisiert werden. Diese Konserven basieren oft auf einem Konservenverfahren, aber Versionen, die das Einfrieren zur Konservierung verwenden, werden immer beliebter.
Einfacher Rhabarber hat einen sehr säuerlichen Geschmack. Sogar Liebhaber von Rhabarber fügen normalerweise einen anderen Geschmack sowie eine Art Süßungsmittel hinzu, um diese Säure zu reduzieren. Erdbeer-Rhabarber-Konserven reduzieren den herben Geschmack des Rhabarbers durch die Zugabe von süßen Erdbeeren. Üblicherweise werden auch zusätzlicher Zucker oder andere Süßungsmittel zugegeben, um sowohl den Konservierungsprozess zu unterstützen als auch den Geschmack der fertigen Konserven weiter zu modifizieren.
Konfitüren gibt es in vielen Varianten, und die genauen Namen für die verschiedenen Konservenarten variieren stark von Region zu Region. In der Regel findet man Erdbeer-Rhabarber-Konfitüren am häufigsten in Form von Marmeladen und Gelees. Konfitüren enthalten Stücke und Stücke der ursprünglichen Beeren und des Rhabarbers. Gelees tun dies normalerweise nicht und verwenden nur Säfte für den Geschmack. Diese Namen sind normalerweise nicht gesetzlich vorgeschrieben, aber Marmeladen und Gelees werden normalerweise in durchsichtigen Gläsern verkauft, sodass eine schnelle Sichtprüfung feststellen kann, welche Art von Erdbeer-Rhabarber-Konserven in einem bestimmten Glas enthalten ist.
Sowohl hausgemachte als auch kommerzielle Sorten von Erdbeer-Rhabarber-Konserven werden durch Mischen der beiden Hauptzutaten mit Wasser, Zucker, anderen Aromen und Pektin hergestellt. Pektin, das im Allgemeinen aus Zitrusfrüchten gewonnen wird, wird als Geliermittel verwendet, um Konserven Fülle und Dichte zu verleihen. Der Kochprozess tötet eventuell vorhandene Krankheitserreger ab und dient dazu, die Komponenten aufzuspalten und ihre Aromen zu mischen. Die gekochte Mischung wird dann verpackt und konserviert.
Traditionell werden Erdbeer-Rhabarber-Konserven durch Einmachen und Kochen konserviert. Dadurch werden alle Krankheitserreger in der Mischung abgetötet. Ein hoher Zuckergehalt in den Konserven verhindert ein zukünftiges Verderben. Diese Methode der Konservenherstellung ist nach wie vor beliebt.
Ein neuerer Trend bei der Herstellung von Konserven beruht stattdessen auf dem Einfrieren, um das Endprodukt zu schützen. Erdbeer-Rhabarber-Konserven, die mit dieser Methode hergestellt werden, werden normalerweise weniger stark gesüßt, da der Zucker nicht als Konservierungsmittel verwendet wird. Bei typischen Rezepten für Gefriermarmelade werden ungekochte reife Früchte zerkleinert und mit einer heißen Lösung aus Zucker, Wasser und Pektin vermischt. Rhabarber, der in diesen Anwendungen verwendet wird, sollte noch gekocht und dann mit zerkleinerten Beeren gemischt werden. Diese Art von Konserven muss bis zur Verwendung gefroren aufbewahrt werden und sollte während der Verwendung gekühlt werden.