Graham Cracker sind Cracker, die aus Grahammehl hergestellt werden, einer Art groben Weizenmehls, das reich an Ballaststoffen ist. Die Cracker sind leicht gesüßt, schmecken also eher nach Keksen als nach Crackern und sind ein äußerst beliebtes Snack-Food. Einige Verbraucher kennen Graham Cracker als eine der wichtigsten Zutaten in S’mores, und sie werden auch zur Herstellung von Käsekuchenkrusten und einer Reihe anderer Desserts verwendet. Viele Märkte verkaufen Graham Cracker, und es ist auch möglich, sie zu Hause zu machen.
Die Ursprünge des Graham Crackers sind sehr interessant. Die Cracker wurden im 1800. Jahrhundert von Reverend Sylvester Graham entwickelt, einem Mann, der glaubte, dass eine gesunde Ernährung der Schlüssel zu einem gesunden und moralischen Leben sei. Der Trend zu gesunden Lebensmitteln war im 1800. Jahrhundert lebendig und gut, mit zahlreichen Befürwortern von Vollkornprodukten, darunter John Harvey Kellogg, der Erfinder der Cornflakes. Wie viele andere während seiner Zeit hielt Graham sexuelle Exzesse für ungesund und potenziell gefährlich, und er förderte eine Art Abstinenz durch gesunde Lebensmittel.
Einer der Eckpfeiler von Grahams Ernährung war Grahammehl, Vollkornweizenmehl, das ungesiebt bleibt, so dass es einen reichen, nussigen Geschmack und ein grobes Gefühl hat. Graham Cracker waren eine Möglichkeit, das Interesse der Verbraucher für das Mehl zu wecken, und sie erwiesen sich als erfolgreich. Leider werden viele moderne Graham-Cracker mit gebleichtem Mehl hergestellt, wobei Graham stark abgelehnt wird, und sie können raffinierten Zucker und Stabilisatoren verwenden, um ihre Textur einheitlicher und konsistenter zu machen.
Ein echter Graham-Cracker muss aus Graham-Mehl hergestellt und mit Melasse gesüßt werden. Kleine Mengen Honig und Zimt können ebenfalls hinzugefügt werden, um den Geschmack interessanter zu machen. Raffinierter Zucker, Weißmehl und Schokolade sind sicherlich fehl am Platz, obwohl einige Hersteller diese Zutaten verwenden. Das Lesen der Zutatenliste von kommerziell hergestellten Graham-Crackern ist eine ausgezeichnete Idee, da sie tatsächlich ziemlich ungesund sein können.
Um Graham Cracker herzustellen, verquirlen Sie zweieinhalb Tassen Grahammehl mit einem Teelöffel Salz, einem halben Teelöffel Backpulver und einer Prise Zimt, falls gewünscht. In einer separaten Schüssel vier Esslöffel Butter mit sechs Esslöffeln braunem Zucker cremig schlagen und dann ein Ei hinzufügen. Fügen Sie eine viertel Tasse Melasse oder Honig hinzu, rühren Sie um, und mischen Sie dann die nassen Zutaten mit den trockenen Zutaten, um einen steifen Teig zu bilden. Den Teig auf die gewünschte Dicke ausrollen und in Rechtecke schneiden. Stechen Sie jedes Rechteck mit einer Gabel ein, damit die Graham Cracker knusprig sind, wenn sie fertig sind, und backen Sie sie bei 350 Grad Fahrenheit (177 Grad Celsius) bis sie goldbraun sind, etwa neun Minuten. Wenn Sie die Backbleche mit Pergamentpapier auslegen, können Sie die fertigen Cracker leichter entfernen.