Gute Fette enthalten viele Nährstoffe, die wir brauchen, um unseren Körper gesund zu halten. Trotz der Tatsache, dass viele Menschen denken, dass ihre Ernährung bereits zu fettreich ist, haben neuere Untersuchungen gezeigt, dass 90% von uns nicht genug davon essen. Diese Fette werden auch als essentielle Fettsäuren bezeichnet, und genau das sind sie, Fette, die für eine gute Gesundheit unerlässlich sind.
Wir brauchen ein ausgewogenes Verhältnis von Omega-3 und Omega-6, um eine gesunde Herzfunktion, Stimmungsstabilität, Insulinbalance, Gelenkgesundheit und Hautgesundheit aufrechtzuerhalten. Wir müssen die Aufnahme dieser guten Fette ausgewogen halten, da sie gegeneinander wirken. Zu viel von einer Fettart und zu wenig von der anderen kann eine Vielzahl von Problemen verursachen. Beispielsweise kann zu viel Omega-6 zu Problemen wie degenerativen und entzündlichen Erkrankungen führen.
Unser Körper produziert keine guten Fette; wir können sie nur in Lebensmitteln bekommen. Omega-3 ist in Fisch und Fischöl, allen grünen Blattgemüsen, Hanf und Walnüssen enthalten. Omega-6 ist in Maisöl und anderen Pflanzenölen wie Distelöl enthalten. Umfragen zeigen, dass die meisten Menschen zu wenig Omega-3 in ihrer Ernährung haben, während sie zu viel Omega-6 haben.
Genauso wie es wichtig ist, dass unsere Aufnahme von guten Fetten ausgewogen ist, müssen wir auch die schlechten Fette in unserer Ernährung loswerden. Transfettsäuren sind schlechte Fette. Sie erscheinen auf den Zutatenetiketten als gehärtetes oder teilweise gehärtetes Pflanzenöl. Diese Fette werden in der Lebensmittelindustrie verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern. Sie finden sich in Keksen, Crackern, Erdnussbutter und den meisten Backwaren.
Im Gegensatz zu guten Fetten sind Transfettsäuren gesundheitsgefährdend. Es besteht Druck auf die Lebensmittelindustrie, diese Fette zu verbieten. In Holland sind sie bereits verboten. Der Körper absorbiert diese Fette leichter als gute Fette, und Transfette zwingen den Körper, weniger von den wenigen nützlichen Fetten aufzunehmen, die wir konsumieren.
Eine Möglichkeit, gute Fette zu erhalten, besteht darin, nach Lebensmitteln mit einfach und mehrfach ungesättigten Fetten Ausschau zu halten. Diese senken den schlechten Cholesterinspiegel und erhöhen den guten Cholesterinspiegel. Einfach ungesättigte Fette finden sich in Nüssen, Raps und Olivenölen. Mehrfach ungesättigte Fette sind in Lachs und Fischöl enthalten.