Lammrippenkoteletts werden aus dem Rack des Tieres geschnitten, das sich zwischen der Lende und der Schulter eines weniger als 12 Monate alten Schafes befindet und daher als Lamm bezeichnet wird. Dieses spezielle Fleischstück wird stark bevorzugt, da es dazu neigt, fleischiger zu sein als einige andere Stücke und einen intensiveren Geschmack hat. Ein Lammrippenkotelett kann auf verschiedene Arten zubereitet werden und sein intensiver Geschmack passt oft gut zu anderen Zutaten. Obwohl ein Lammrippenkotelett eine Reihe von essentiellen Nährstoffen enthält, ist es auch bekannt, dass es einen hohen Fettgehalt enthält.
Der Begriff Hotelregal wird oft von Metzgern verwendet, um ein Stück Lamm zu beschreiben. Das Lammrack wird normalerweise der Länge nach halbiert, um das Rack in zwei Hälften zu teilen, die später in Lammrippenkoteletts geschnitten werden. Jedes Kotelett enthält dann einen Teil des Rückgrats, kann aber auch einen Teil des Rippenknochens enthalten. Dies hängt jedoch von der Breite des Schnitts ab.
Jedes Kotelett sollte in der Mitte ein Fleischmedaillon enthalten, dessen Außenränder von Fett umgeben sind. Wenn zwei Rippen vom Rost weggeschnitten werden, spricht man von einem doppelt geschnittenen Rippenkotelett. Wenn das Fleisch am Ende des Schnitts teilweise vom Knochen entfernt wird und es wie ein Griff freiliegt, wird dies als Frenching der Knochen bezeichnet, und der Schnitt wird dann als Frenched Lammrippenkotelett bezeichnet.
Dieses Stück Lamm enthält eine Vielzahl von essentiellen Nährstoffen, darunter Vitamin B12, Zink, Eisen, Selen und Niacin, das auch als Vitamin B3 bekannt ist. Dennoch argumentieren einige Gesundheitsschützer, dass der Verzehr von Lammrippenkoteletts aufgrund des darin enthaltenen Fettgehalts eingeschränkt werden sollte. Für einen so kleinen Schnitt ist zu beachten, dass Lammrippenkoteletts in der Regel einen vergleichsweise hohen Kaloriengehalt haben, einen erheblichen Anteil an gesättigten Fettsäuren enthalten und einen hohen Cholesterinspiegel aufweisen.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Lammrippenkoteletts zum Kochen zuzubereiten. Manche Leute verwenden Rubs, Marinaden und andere Gewürze, um den Geschmack des Fleisches zu verbessern. Zwei der häufigsten Beilagen, die oft zu vielen Lammarten und -stücken serviert werden, sind Minze oder Rosmarin. Es gibt auch eine Vielzahl von Möglichkeiten, ein Lammrippenkotelett zuzubereiten, und diese können Grillen, Grillen, Braten und Braten umfassen.