Paprikakartoffeln sind Kartoffeln, die hauptsächlich mit Paprika gewürzt wurden. Diese Kartoffeln können gekocht oder gebraten werden, werden aber normalerweise geröstet oder gebacken. Da Paprikakartoffeln als hausgemachtes Gericht weit verbreitet sind, gibt es viele Variationen dieses Rezepts, und es gibt keine traditionelle Paprikasorte. Paprika hat im Allgemeinen eine leuchtend rote Farbe, so dass er den Kartoffelgerichten, die er aromatisiert, seine leuchtend rote Farbe verleiht.
Auf diese Weise gewürzte Kartoffeln werden oft in Stücke oder dünne Pommes geschnitten, obwohl sie manchmal als Kartoffelpüree serviert werden. Für dieses Gericht werden viele Kartoffelsorten verwendet. Im Allgemeinen wählen Köche Kartoffelsorten basierend darauf, wie gut sie in der gewählten Methode kochen.
Bei der Zubereitung von gerösteten Paprikakartoffeln verwenden die meisten Köche kleine Kartoffeln, wie rote Kartoffeln, die in Viertel geschnitten und außen mit Paprika und anderen Gewürzen bestäubt werden. Gebratene Paprikakartoffeln werden oft aus großen braunen rostroten Kartoffeln hergestellt, die in Pommes geschnitten wurden. Paprika-Kartoffelpüree kann auch aus vielen Kartoffelsorten hergestellt werden, die gedämpft, gekocht oder gebacken und dann püriert wurden. Bratkartoffeln werden aus Kartoffelstücken vieler Arten hergestellt. Da sie zart sind und schnell garen, kann die Verwendung von neuen Kartoffeln aus der Dose eine schnelle Möglichkeit sein, viele Arten von Paprikakartoffeln zu Hause zuzubereiten.
Eine Kartoffel ist eine stärkehaltige essbare Pflanze, die als Knolle klassifiziert wird. Kartoffeln wachsen als unterirdischer Teil der Pflanze und haben ausgeprägte Vertiefungen, die Augen genannt werden, aus denen neue Kartoffelpflanzen sprießen können. Paprika ist im Wesentlichen ein Gewürz aus geräuchertem getrocknetem Paprikapulver. Normalerweise ist der Rauchgeschmack von Paprika mild, und einige Paprikasorten werden aus Paprika hergestellt, der nur getrocknet, nicht geräuchert wurde. Paprika, der so zubereitet wurde, dass er einen ausgeprägten Rauchgeschmack hat, wird als geräucherter Paprika bezeichnet.
Geräucherter Paprika und süßer Paprika sind die häufigsten Paprikasorten, die für Paprikakartoffeln verwendet werden, aber einige Köche verwenden schärfere Paprikamischungen. Paprika wird oft nach seiner Schärfe bewertet. Normalerweise wird Paprika als scharf, mittel oder mild bezeichnet, je nachdem, wie scharf der Paprika ist. Die Samen sind das Zentrum der Würze in einer Paprika, also im Allgemeinen, je schärfer die Paprika, desto mehr Paprikasamen wurden in die getrocknete Paprikamischung aufgenommen, als sie zu Paprikapulver gemahlen wurde.
Bei Paprikasorten kommt es nicht nur auf die Geschmacksart an, sondern auch auf die Herkunft der Gewürze. Paprikas, die in verschiedenen Ländern angebaut und zubereitet werden, haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Die gebräuchlichsten Paprikasorten, die beim Kochen verwendet werden, sind ungarische Paprika und spanische Paprika, aber auch viele südamerikanische Länder, wie Peru, stellen Paprika her.