Sweet Pickles sind eingelegte Gurken, die mit Salz, Zucker, Essig und einer Auswahl an Beizgewürzen hergestellt werden. Technisch könnte jede Art von Gemüse mit dieser Gewürzmischung eingelegt werden, aber die Konvention, eingelegte Gurken als „Pickles“ zu bezeichnen, wird die meisten Verbraucher dazu bringen, Gurken mit süßen Gurken zu assoziieren. Diese Gurken sind in Lebensmittelgeschäften in ganzen, geschnittenen, gewürfelten und Speerformen leicht erhältlich und sie sind auch relativ einfach zu Hause herzustellen, vorausgesetzt, Sie haben Konservenerfahrung.
Süße Gurken unterscheiden sich von koscheren oder Dillgurken, da der Hauptgeschmack die Süße ist und nicht ein herber Geschmack, der durch das Einlegen in Salz entsteht. Einige Verbraucher bevorzugen den Geschmack von süßen Gurken, während andere sie zu süß finden. Relish wird häufig aus diesen Gurken hergestellt, und sie erscheinen auch häufig als Beilage für Hamburger und frittierte Speisen, da die Süße mit dem salzigen Geschmack der Speisen interagiert.
Wenn sie gut gemacht sind, sind diese Gurken knusprig und knusprig, genau wie ihre saureren Gegenstücke. Einige Verbraucher bevorzugen eine weichere Gurkentextur und werden ihre Gurken vor dem Einmachen in wiederholtem Wechsel von warmem Wasser einweichen, um den Gurken eine matschige Textur zu verleihen. Andere legen an einem Tag ein und fügen der Beizmischung Alaun hinzu, damit die Gurken knusprig bleiben. In beiden Fällen ist es wichtig, Gurken in makellos sauberen Einmachgläsern zuzubereiten, um das Auftreten von Fäulnis und Schimmel zu vermeiden.
Wie bei sauren Gurken können süße Gurken auf verschiedene Arten hergestellt werden. Das Ändern der Beizgewürze ist die häufigste Methode, um den Geschmack anzupassen, aber einige Köche fügen auch Zutaten wie anderes Gemüse hinzu, insbesondere Knoblauch und süße Zwiebeln. Die meisten Lebensmittelgeschäfte führen eine Auswahl an säuerlichen und süßen Gurken mit einer Auswahl an zusätzlichen Zutaten. Variationen mit zusätzlichem Gemüse wie Karotten und Blumenkohl können schwieriger zu finden sein, außer in Fachgeschäften, die eine Reihe von eingelegtem Gemüse führen.
Gurken, Essiggurken aus der Cucumis-Anguria-Pflanze, werden oft süß gemacht. Diese Gurke ist mit den Gurken verwandt, die hauptsächlich zum Einlegen verwendet werden, Cucumis sativus, die manchmal fälschlicherweise als Gurken bezeichnet werden, wenn sie in jungen Jahren eingelegt werden. Wie man sieht, handelt es sich bei einer Gurke eigentlich um eine völlig eigenständige Art, und da Gurken leicht bitter sind, werden sie oft zur Herstellung von Gurken verwendet. In Großbritannien sind süße Gurken mit Gurken besonders beliebt.